Name: Rosenkohl italienisch
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1100.0 g Rosenkohl; 125.0 g Tomate, gelb; 125.0 g Tomate; 50.0 g Zwiebel; 50.0 g Tiroler Speck; 4.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 EL Basilikum; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 40.0 g Parmesan

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35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
308 kcal

Kalorien / Portion

1100 g Rosenkohl
125 g Tomate, gelb
125 g Tomate
50 g Zwiebel
50 g Tiroler Speck
4 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 EL Basilikum
Salz
Pfeffer
40 g Parmesan

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Zubereitung

1

Den Rosenkohl wie unter Tipps/Kochschule beschrieben putzen. Es sollen ca. 900 g geputzter Rosenkohl übrig bleiben. Alternativ tiefgekühlten Rosenkohl kurz antauen lassen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Den Parmesan hobeln.
2

Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlröschen 10 Minuten kochen, jedoch nicht zu weich werden lassen. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und je nach Größe evtl. halbieren.
3

Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen und die Viertel nochmals quer halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln.
4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren anbraten, den Rosenkohl zufügen und 3-4 Minuten mit anschwitzen. Tomaten und Basilikum zufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreut servieren.
5

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