Nudeln, die glutenfrei und low carb sind? Geht das und vor allem schmeckt das? Ja, wenn du die Nudeln so lecker zubereitest, wie in unserem Linsennudeln-Rezept! Erfahre hier, wie du Pasta aus Linsenmehl zu einem Festmahl verwandelst.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
802 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Linsennudeln
Zum Garnieren:
Basilikum
Für die Arrabiata-Soße:
200
g
Salsiccia fresca
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
1
Chilischote, rot, klein
2
Spitzpaprikas, rot
120
g
Oliven, schwarz, in Ringe geschnitten
250
g
Cherry Rispentomaten
2
EL
Olivenöl
150
ml
Tomaten, passiert
0,5
TL
Gemüsebrühe
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Prise
Zucker
2
TL
Thymian
125
g
Mozzarella
Zubereitung
Für die Soße die Salsiccia in Scheiben oder Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen, fein hacken. Chilischote waschen, fein hacken. Spitzpaprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen, fein würfeln. Oliven abgießen. Tomaten waschen, vierteln.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Salsiccia, Knoblauch und Schalotten für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika, Chili und Oliven dazugeben und mitbraten.
Tomaten dazugeben, mit passierten Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe auffüllen. Für 10-12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Linsennudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garkochen, abgießen. Mozzarellakugeln abgießen.
Die Arrabiata-Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Thymian abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, einzelne Blätter abzupfen.
Linsennudeln mit der Soße, Mozzarellakugeln und Basilikum anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.356 kj (40 %)
Kalorien
802 kcal (40 %)
Kohlenhydrate
94 g
Fett
31 g
Eiweiß
32 g
Bewertung
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Linsennudeln-Rezept: Low-Carb-Pasta mit viel Genuss
Ernährungstrends sind so eine Sache: Immer wieder hypen "Ernährungsexpert:innen" und selbsternannte Spezialist:innen die eine oder andere Nahrungsgruppe, verteufeln andere und lassen Verbrauchende mit gefährlichem Halbwissen etwas unbefriedigt zurück. Momentan sind die Nährstoffe non gratae Gluten und Kohlenhydrate. Auf der anderen Seite des Spektrums stehen Ballaststoffe und Eiweiß.
Ob eine glutenfreie und kohlenhydratarme Ernährung nun die beste ist oder nicht, soll hier gar nicht bewertet werden. Nur so viel: Der Verzicht auf Kohlenhydrate und Weizenprodukte heißt nicht, dass du auf Spaß am Essen oder gar deine geliebte Pasta verzichten musst.
Mit unserem Linsennudeln-Rezept beispielsweise bekommst du eine große Portion Genuss, Ballaststoffe und Eiweiß auf einmal. Das Geheimnis liegt in der verwendeten Pasta-Alternative. Die Nudeln werden nicht wie klassische Pasta aus Hartweizengrieß, sondern aus Linsenmehl hergestellt. Sie sättigen durch die enthaltenen Ballaststoffe besser als herkömmliche Pasta, sind für eine glutenfreie Ernährung geeignet und begeistern gleichzeitig mit ihrem Geschmack. Low-Carb-Fans sind glücklich, dank der Alternative aus Hülsenfrüchten wieder Nudelgerichte essen zu können. Es gibt übrigens noch mehr Low-Carb-Nudeln: Neben Linsennudeln warten im Nudelregal auch Pasta aus Erbsen, Kichererbsen, schwarzen Bohnen oder auch Sojabohnen auf dich.
Die Eiweißnudeln aus Hülsenfrüchten sind aber natürlich nur die halbe Miete. Für den Genuss des Gerichts nach unserem Linsennudeln-Rezept sorgt nicht zuletzt auch die kräftige Arrabiata-Soße. Beim Kochen der eiweißhaltigen Nudeln solltest du darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht. Wie man das Überkochen verhindert, erfährst du auf unserer entsprechenden Expert:innenwissenseite.
Neue Wege bei Nudelgerichten: Kreativität ist gefragt
Egal ob jung oder alt, Nudeln sind unglaublich beliebt. Damit dein Lieblingsessen dabei aber nicht langweilig wird, solltest du stets offen für innovative Pasta-Ideen sein. Unser Linsennudeln-Rezept zeigt da bereits eine Möglichkeit exemplarisch auf: Probiere verschiedene Nudelalternativen aus!
Eine andere Möglichkeit, frischen Wind in deine Leibspeise zu bringen, ist eine veränderte und aufregende Optik. Bei unserem Rote-Bete-Ravioli-Rezept zum Beispiel sorgen tiefrosa gefärbte Nudeltaschen für einen ganz neuen Kick beim Essen.
Nicht zuletzt kannst du auch bei den Soßen deine Kreativität ausleben und so immer wieder neue Pasta-Gerichte kreieren. Wie wäre es zum Beispiel einmal mit unserem Rezept für Pasta mit Linsen? Die Hülsenfrüchte machen sich in der Soße mindestens genauso gut, wie in den Nudeln selber.
Ob du nun unser Linsennudeln-Rezept mit pikanter Arrabiata-Soße nachkochst oder anderweitig kreativ wirst: Verliere nie deinen Spaß an Nudeln! Zusätzliche Hilfestellung leisten unsere Shirataki-Rezepte, mit deren Hilfe du eine besondere kohlenhydrat- und kalorienarme Nudelsorte aus Japan kennenlernst. Zumal dir als Inspiration auch noch unser Rezept für Pasta Salsiccia zur Verfügung steht.
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