Werde zum Kürbis-Fan und lass dich von diesem Kürbismarmelade-Rezept begeistern. Genieße den Star des Herbstes das ganze Jahr über in fruchtig-würzigen Varianten. So bringst du Farbe auf dein Marmeladen-Brot.
Kürbisfruchtfleisch und die geschälten Möhren klein schneiden. Mit dem Orangensaft in einen entsprechend großen Topf geben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, zudecken und in ca. 20 Minuten weich kochen.
Mit dem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
Das Mus wieder in den Topf zurückgeben, das Vanillemark, Lebkuchengewürz, Zitronensaft und den Gelierzucker zugeben, unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen!
Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, diese verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Die Gläser wieder umdrehen und 12 Stunden erkalten lassen. Dabei ist ein deutliches Knacken zu hören, nun sind die Gläser luftdicht verschlossen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Kürbismarmelade-Rezepte sind nicht nur im Herbst ein Höhepunkt. Das Gute an Eingemachtem: Es hält sich und bietet auch außerhalb der Saison Genuss für Kürbisliebhaber:innen und alle, die es werden möchten. Konfitüre oder Marmelade mit Kürbis lebt von den Zutaten und aromatischen Gewürzen wie Anis, Ingwer, Zimt und Vanille. Perfekte Ergänzungen zum Kürbisfleisch sind weitere Gemüsesorten wie Möhren sowie Früchte. Eine sehr leckere Variante unseres Kürbismarmelade-Rezepts ist die Apfel-Kürbis-Marmelade, für die du neben dem Obst und Hokkaido-Kürbis nur noch Gelierzucker sowie Zitronen- und Orangensaft benötigst. Auch mit exotischen Früchten schmeckt der Brotaufstrich: Eine Kürbismarmelade mit Ananas ist das beste Beispiel. Achte für eine lange Haltbarkeit auf eine einwandfreie Hygiene. Verwende nur heiß ausgespülte Gläser und verschließe diese sofort nach dem Befüllen. Damit die Marmelade nicht durch Keime verdirbt, solltest du die Gläser vor Gebrauch sterilisieren. Dazu stellst du die geöffneten Gläser bei 180 Grad für 10 Minuten in den Backofen und lässt sie im geschlossenen Ofen auskühlen. Oder du kochst die Gläser für 10 Minuten in heißem Wasser aus und stellst sie zum Abkühlen auf ein sauberes Geschirrtuch. So eignet es sich auch für die Lagerung unserer Orangenmarmelade oder der leckeren Holundermarmelade.
Kürbismarmelade-Rezepte: Aromen, die begeistern
Zu den beliebtesten Kürbissorten zählt der Hokkaido. Mit seinem warmen Orange und dem würzig-nussigen Geschmack ist er der Favorit der Kürbisküche, ob für Marmelade oder einen saftigen Kürbiskuchen.
Und: Du sparst dir das Schälen. Ein bestechendes Argument, die Sorte für Kürbismarmelade-Rezepte zu verwenden. Die harte Schale wird beim Kochen problemlos weich. Falls dir das Kleinschneiden schwer fällt, haben wir einen Tipp für dich: Zerteile den Kürbis mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben bzw. Spalten. Diese lassen sich mit einem scharfen Messer leicht zerkleinern. Kürbismarmelade-Rezepte gelingen übrigens auch mit normalem Zucker statt Gelierzucker, wenn ein Verhältnis von 1:1 gewählt wird und die Zutaten länger kochen. Ist dir diese Mischung zu süß, kannst du auch Pektin oder Agar-Agar zum Andicken verwenden. Weitere Tipps findest du in unseren Marmelade-Rezepten. Eine exotische und cremige Note verleihst du den süßen Brotaufstrichen mit Kokosmilch. Um Kürbismarmelade-Rezepte zu verfeinern, eignet sich außerdem Anis wunderbar. Anissamen sorgen mit aromatischer natürlicher Süße für einen erlesenen Geschmack. Kombiniere den Kürbis auch einmal mit Pflaumen, Kiwi, Cranberrys oder einem Schuss Portwein und erschaffe so deinen individuellen Favoriten! Einen weiteren besonderen Aufstrich kochst du mithilfe unseres Rezepts für Sanddornmarmelade.
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