Name: Kartoffel-Brötchen
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 15 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250.0 g Kartoffel, mehlig kochend; 125.0 ml Milch; 0.5 Würfel Hefe; 400.0 g Weizenmehl (Typ 1050); 2.0 TL Salz; 2.0 EL Kürbiskernöl; 100.0 g Kürbiskern

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Kartoffel-Brötchen:

250 g Kartoffel, mehlig kochend
125 ml Milch
0.5 Würfel Hefe
400 g Weizenmehl (Typ 1050)
2 TL Salz
2 EL Kürbiskernöl
100 g Kürbiskern

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Zubereitung

1

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und noch heiß durch eine Presse in eine große Schüssel drücken. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
2

100 ml Milch und 100 ml Wasser erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, angerührte Hefe und Kürbiskernöl zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3

Teig nochmals durchkneten, dabei ca. 80 g Kürbiskerne und evtl. noch etwas Mehl unterkneten, damit der Teig nicht klebt. Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
4

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brötchen mit übriger Milch bepinseln und mit restlichen Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.