Knoblauch mal anders: Unser einfaches Knoblauch-Confit wird langsam in Olivenöl gegart, das macht die Zehen herrlich weich und aromatisch. Es schmeckt köstlich als Brotaufstrich und gibt vielen Gerichten eine aromatische Note. Es lohnt sich, das Rezept auszuprobieren!
Knoblauchzehen aus der Knolle lösen und schälen. Zusammen mit den Kräutern, Pfefferkörnern und Salz in einen kleinen Topf geben und vollständig mit Öl bedecken.
Die Knoblauchmischung auf kleiner Flamme (ca. 80 Grad) erwärmen und für 30-40 Minuten simmern lassen, bis die Knoblauchzehen eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
Knoblauch Confit abkühlen lassen, in ein sterilisiertes Schraubglas füllen und verschließen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
937 kj (11 %)
Kalorien
224 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
1 g
Fett
25 g
Eiweiß
0 g
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Was ist Knoblauch-Confit?
Knoblauch-Confit: Olivenöl trifft auf frische Kräuter! Und zwar nach französischer Tradition. Denn konfierter Knoblauch ist eine spezielle Zubereitungsart, bei der geschälte Knoblauchzehen langsam und bei niedriger Temperatur in Öl gegart werden. Das Wort "Confit" für das darin enthaltene Confieren stammt aus dem Französischen und bedeutet "einkochen" oder "einlegen". Das Resultat ist ein milder, fast süßlicher Knoblauch, der butterweich wird und seinen scharfen, rohen Geschmack verliert. Das Öl, in dem der Knoblauch gegart wird, nimmt ebenfalls das Aroma auf und kann als köstliches Knoblauchöl weiterverwendet werden.
Schon gewusst? Die positive Wirkung von Knoblauch auf die Gesundheit ist ein guter Grund, die tolle Knolle haltbar zu machen. Frischen Knoblauch in Öl einzulegen ist daher eine Möglichkeit. Für unser Knoblauch-Confit-Rezept garen die Knoblauchzehen mit Kräutern und Pfefferkörnern auf kleiner Flamme in Öl, bis sie weich sind. Die richtige Konsistenz haben sie übrigens, sobald sie eine goldgelbe Farbe annehmen.
Knoblauch-Confit aufbewahren und vielseitig einsetzen
Die Haltbarkeit von Knoblauch-Confit hängt stark von der Hygiene ab. Unser Tipp: Fülle das Confit nach dem Kochen in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss und verwende bei jedem Gebrauch einen sauberen Löffel. Aufbewahren solltest du Knoblauch-Confit unbedingt immer im Kühlschrank. Dort hält es sich etwa zwei Wochen.
Und falls du dich jetzt fragst: Was kann ich mit confiertem Knoblauch alles machen? Geht es um die Knoblauch-Confit Verwendung, so sind die kulinarischen Möglichkeiten vielfältig. So gut wie jedes Gericht lässt sich mit ihm verfeinern. Bestreiche frisches oder geröstetes Brot damit oder püriere die Zehen in Dips und Saucen. Confierter Knoblauch macht sich darüber hinaus gut in Marinaden und Dressings. Er passt zu Antipasti, Pasta und Pizza, zu Gemüse, Fisch und Fleisch. Und wenn die Knollen aufgebraucht sind: Das Olivenöl im Knoblauch-Confit lässt sich zum Würzen, Kochen und Braten weiterverwenden.
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