Köstliche Suppe aus Hokkaido-Kürbis und weißen Weinberg-Pfirsichen. Ingwer gibt der Suppe eine ganz bestimmte Würze, probieren Sie es!

Kürbissuppe mit Pfirsichen

Name: Kürbissuppe mit Pfirsichen
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 1 Weinberg-Pfirsich, weiß; 30 g Butter; 1 Knoblauchzehe, klein; 100 ml Weißwein; 5 g Ingwer; Salz; Pfeffer; 1 Chilischote, rot, klein, mittelscharf; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Hokkaido-Kürbis; 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 1 Weinberg-Pfirsich, weiß; 5 g Butter; 100 ml Sahne

Köstliche Suppe aus Hokkaido-Kürbis und weißen Weinberg-Pfirsichen. Ingwer gibt der Suppe eine ganz bestimmte Würze, probieren Sie es!

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 218 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 10.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Weinberg-Pfirsich, weiß
5 g: Butter
100 ml: Sahne
1 EL: Schnittlauch, fein geschnitten

1: Hokkaido-Kürbis
60 g: Zwiebeln
30 g: Butter
100 ml: Weißwein; Salz
800 ml: Gemüsebrühe
5 g: Ingwer
1: Knoblauchzehe, klein
1: Chilischote, rot, klein, mittelscharf
1: Weinberg-Pfirsich, weiß; Pfeffer

Zubereitung

Vom Kürbis die Kerne sowie das faserige Innere mit einem scharfkantigen Esslöffel herausschaben und mit einem scharfen Küchenmesser schälen. Das Fruchtfleisch klein schneiden (ergibt ca. 400 g). Zwiebeln schälen und fein hacken.
Butter in einem entsprechend großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin farblos anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Kürbis zugeben, salzen und die Gemüsebrühe angießen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein hacken. Pfirsich waschen, entsteinen, klein schneiden. Alles zur Suppe geben, aufkochen und zugedeckt bei reduzierter Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Nochmals abschmecken.
Für die Garnitur den Pfirsich waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pfirsichwürfel kurz anschwitzen. Sahne halbsteif schlagen.
Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den Pfirsichwürfeln, der Sahne und den Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.