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Erfrischende Zwischenmahlzeit: Probieren Sie unseren herbstlichen Salat mit Käse mit Feldsalat, Pflaumen, Hokkaido-Kürbis und Ziegenkäse.

Herbstlicher Salat mit Käse

Erfrischende Zwischenmahlzeit: Probieren Sie unseren herbstlichen Salat mit Käse mit Feldsalat, Pflaumen, Hokkaido-Kürbis und Ziegenkäse.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Dressing:
  • 2 TL Honig

  • 1 TL Senf, mittelscharf

  • 0.5 Zitrone, Saft auspressen

  • 1 EL Weißweinessig

  • 1 EL Rapsöl

  • 3 EL Joghurt

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

Für den Salat:
  • 350 g Feldsalat

  • 400 g Hokkaido-Kürbis

  • 2 EL Olivenöl

  • 200 g Radicchio

  • 200 g Pflaume

  • 150 g Ziegenkäse

  • 100 g Walnuss

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Für den Salat den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Kürbis auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für etwa 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

  2. 2

    Den Feldsalat waschen und schleudern. Den Radicchio vom Strunk befreien, waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Walnüsse halbieren.

  3. 3

    Die Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Den Ziegenkäse würfeln oder zerbröseln.

  4. 4

    Für das Dressing Honig, Senf, Weißweinessig, etwas Zitronensaft, Joghurt und Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    Den Salat mit dem noch warmen Kürbis, Ziegenkäse und Dressing anrichten und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1893kJ 23%

    Energie

  • 452kcal 23%

    Kalorien

  • 23g 9%

    Kohlenhydrate

  • 32g 46%

    Fett

  • 17g 34%

    Eiweiß