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Exotische Frikadellen

Exotische Frikadellen

Kleine, exotische Hackfleisch-Frikadellen mit scharfem Ananas-Chutney.

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Zutaten

6 Portionen

Für die Frikadellen:
  • 1 Brötchen vom Vortag

  • 600 g Hackfleisch, gemischt

  • 100 g Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 50 g Tomate, getrocknet, eingelegt

  • 2 Ei

  • 2 TL Paprika, edelsüß

  • 4 EL Sojasauce, hell

  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

  • 0.25 TL Koriander, gemahlen

  • 1 Msp. Piment, gemahlen

  • 0.25 TL Chilipulver

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 EL Koriandergrün

  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für das Ananas-Chutney:
  • 500 g Ananasfruchtfleisch, frisch

  • 2 Chilischote, rot

  • 80 g Rohrohrzucker

  • 70 ml Apfelessig

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 1 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale

Zubereitung

  1. 1
    Chutney

    Das Ananasfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischoten vorbereiten und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ananas mit Chili, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweig und Limettenabrieb in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Rosmarinzweig entfernen. Nochmals abschmecken und auskühlen lassen.

  2. 2
    Frikadellen

    Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Eier, Paprikapulver, Sojasauce, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Chilipulver, Salz, Pfeffer und gehacktes Koriandergrün zum Hackfleisch geben und alles gut miteinander verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Frikadellen á ca. 30 g formen.

  3. 3
    Frikadellen

    Das Öl in einer entsprechend großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.

  4. 4
    Frikadellen

    Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten, mit dem Ananas-Chutney servieren.

  5. 5
    Beilagentipp

    Dazun passen Süßkartoffel-Chips.

  6. 6
    Beilagentipp

    Entdecken Sie auch unser Rezept für Mini Frikadellen oder für mediterrane gefüllte Frikadellen!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1725kJ 21%

    Energie

  • 412kcal 21%

    Kalorien

  • 26g 10%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 24g 48%

    Eiweiß