Wenn Schokolade köstlich und verheißungsvoll die Seiten einer Torte herabfließt, dann backst du gerade unser Drip-Cake-Rezept nach! Die Tortendeko ist gar nicht so schwierig, wie sie vielleicht aussieht: Mit etwas Fingerspitzengefühl kriegst du das hin! Wir zeigen dir, worauf du achten musst.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Für den Rührteig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) cremig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und in den Teig rühren. In eine gefettete Springform füllen und für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Ggf. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche bereits goldbraun ist. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Himbeeren in einen Topf geben und bei geringer Hitze auftauen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren und mit dem Zucker zu den Himbeeren geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Sobald die Masse eindickt, Hitze abstellen, Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für die Tortencreme die weiche Butter mit dem Handrührgerät (Schneebesen) hell aufschlagen. Puderzucker löffelweise unterschlagen. Frischkäse glattrühren, hinzufügen und weiter schlagen. Kalt stellen.
Den Tortenboden vorsichtig aus der Springform lösen und quer zweimal durchschneiden. Den unteren Boden in einen Tortenring einspannen und die Hälfte der Himbeermasse darauf verstreichen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Ein Viertel der Tortencreme darauf glatt verstreichen und den mittleren Tortenboden aufsetzen. Anschließend wie zuvor Himbeermasse und Tortencreme auftragen und den letzten Boden aufsetzen. Den Tortenring abnehmen und die Torte auf der Oberfläche sowie rundherum mit der übrigen Tortencreme einstreichen. Die Torte für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Drip die Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Butter in Flocken dazu geben und mit der flüssigen Schokolade verrühren. Mit einem langstieligen Teelöffel die flüssige Schokolade als Drip rundherum auf der Tortenkante anbringen. Restliche Schokolade auf die Oberfläche gießen und gleichmäßig verstreichen. Mit frischen Beeren dekorieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.809 kj (33 %)
Kalorien
671 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
66 g
Fett
41 g
Eiweiß
12 g
Bewertung
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Backe mit dem Drip-Cake-Rezept dekorative Trendtorten!
Torten mit Drip-Cake-Deko sind seit einigen Jahren im Trend: Kein Wunder, macht diese angelsächsische Art der Glasur doch optisch ordentlich was her. Auch unser Drip-Cake-Rezept für eine Schoko-Himbeer-Torte bedient sich einer Drip-Cake-Glasur. Ähnlich wie beim Rezept für Naked Cake mit Beeren oder unserem Blueberry Cheesecake kommen Beeren als Topping auf die Torte – darunter aber zauberst du noch eine Drip-Cake-Ganache aus dekorativ den Kuchen herabfließender Schokolade. Zugegeben, es erfordert ein wenig Übung, Drip Cake selber zu machen, da sowohl die Konsistenz der Ganache als auch das Aufbringen der langen Tropfen an den Seiten der Torte nicht jedem gleichermaßen leicht gelingen. Mit unserer Drip-Cake-Anleitung sollte aber nicht allzu viel schiefgehen.
Drip Cake selber machen: So gelingt die Deko garantiert
Das Wichtigste, was du bei der Drip-Cake-Schokolade bedenken musst: Je wärmer sie ist, desto flüssiger. Gerät sie zu dünn, fließt sie bis auf den Boden der Torte herab – das willst du nicht. Bleibt sie zu dickflüssig, verteilt sie sich nicht glatt und gleichmäßig – auch das ist nicht in deinem Sinn. Daher solltest du immer erst eine Probe machen, bevor du mit dem Dekorieren beginnst. Für das perfekte Ergebnis lässt du den Kuchen nach dem Backen und Bestreichen gut durchkühlen, damit die warme Schokoladenmasse, die Drip genannt wird, auf dem Weg an der Tortenseite herab stocken kann. Am besten gibst du die Glasur in eine Zuckergussflasche oder einen Dekorierstift (beides bekommst du im Handel). Wenn du schon Übung hast, kriegst du das aber auch mit einem kleinen Spritzbeutel hin. Je mehr Schokolade du auf eine Stelle am Rand spritzt, desto länger wird der Schokotropfen. Stelle die Torte zurück in die Kühlung, nachdem du den Rand dekoriert hast. Erst im nächsten Schritt bestreichst du die Oberseite mit Schokolade und gibst die Beeren darüber.
Unser Drip-Cake-Rezept hat dir Lust auf mehr ausgefallene Torten-Deko gemacht? Dann versuche dich mal an diesen Mirror-Glaze-Törtchen! Oder du wagst gleich den ganz großen Wurf und backst unsere Meerjungfrauen-Torte.
Vegetarisch
