Es muss nicht immer der klassische Kartoffelsalat sein: Überrasche die Familie oder Freunde auf der nächsten Party mit einem köstlichen Bulgursalat. Mit dem schnell fertigen Hartweizenschrot zauberst du tolle Salatkreationen!
Gemüsebrühe und die Hälfte des Olivenöls in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur zugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern. Wie du Bulgur einfach richtig zubereitest, zeigen wir dir auch in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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In der Zwischenzeit Gurke, Tomaten und Paprika putzen bzw. schälen und alles sehr fein würfeln (ca. 0,5 cm). Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Bulgur mit dem vorbereiteten Gemüse, gehackten Kräutern, Paprikapulver, Tomatenmark und dem restlichen Olivenöl mischen.
Bulgursalat ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Bulgursalat nach Belieben mit frischem Brot oder Dip genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.645 kj (20 %)
Kalorien
393 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
65 g
Fett
15 g
Eiweiß
9 g
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Bulgursalat-Rezept: schnelle Mahlzeit mit türkischer Note
Für die türkische und orientalische Küche ist Bulgur so etwas wie der Reis für die asiatische: ein universeller Sattmacher. Der vorgegarte Hartweizen steht ruckzuck auf dem Tisch und schmeckt leicht nach Nuss. Das Aroma und die schnelle Zubereitung hat der Schrot mit dem Couscous gemeinsam. Bei letzterem handelt es sich jedoch um einen zerriebenen Weizen-, Gerste- oder Hirsegrieß. Um beide Getreidespezialitäten zu garen, musst du nur Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Sattmacher zugedeckt quellen lassen. Wassermenge und Quellzeit variieren je nach Produkt, beachte bitte die Hinweise auf der Packung. Bei grobkörnigem Bulgur beträgt die Zubereitungszeit etwa 20 bis 25 Minuten, feine Körner brauchen weniger als zehn Minuten. Wähle auf jeden Fall einen ausreichend großen Topf, denn der Bulgur verdoppelt oder verdreifacht sein Volumen beim Quellen. Weitere Zubereitungstipps findest du hier.
Mit welchen Zutaten du deinen Bulgursalat genießen möchtest, ist reine Geschmackssache. Mit Erbsen und Paprika schmeckt der Salat ebenso lecker wie mit anderem Gemüse wie Tomaten, Karotten, Zucchini und Gurke. Als herbstliche Variante kannst du unser Rezept für Kürbis-Bulgur-Salat probieren. Mit Hackfleischbällchen ergibt sich eine vollwertige Mahlzeit. Wenn du es fruchtig magst, garst du den Bulgur einfach in verdünntem Orangensaft. Auch ein Zitronendressing und Minze verleihen einem Bulgursalat-Rezept einen köstlichen Frischekick. Unser Bulgursalat mit Feta ist im Sommer ein vegetarischer Hochgenuss! Das gilt auch für einen fleischlosen Bulgursalat mit Kichererbsen und Kidneybohnen.
In der Würze liegt das Geheimnis der Bulgursalat-Rezepte
Wie auch immer du deinen Bulgursalat zusammenstellst: Wichtig ist, den Bulgur stets gut zu würzen. Pfeffer, Tomatenmark, Petersilie, Thymian, Kreuzkümmel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verleihen dem Hartweizen Geschmack. Du kannst ihn auch in Gemüsebrühe statt Wasser garen und so bereits für ein leckeres Aroma sorgen. Magst du es gern scharf, mischst du getrocknete Chiliflocken unter. Besonders raffiniert wird der Salat, wenn du die Schärfe durch Rosinen oder Cranberrys ausgleichst. Die Möglichkeiten sind hier wirklich schier unerschöpflich – Inspirationen liefern Rezepte für Taboulé-Salate. Unter diesem Namen firmieren Salate mit feinkörnigem Bulgur vor allem in der libanesischen Küche. Unser Tabbouleh-Rezept mit Garnelen ist eine Variante aus Marokko, die mit Tomaten, Gurke und schwarzen Oliven serviert wird. Olivenöl, Petersilie, Zitrone und Minze verleihen dem Salat eine herrlich frische Note. Oder wie wäre es mit einer trendigen Bulgur Bowl mit viel Gemüse, Hähnchen und Gewürzen? Und auch unsere veganen Cigköfte werden mit orientalischen Gewürzen und Bulgur zubereitet – so köstlich! Du hast Lust auf weitere Gerichte aus der türkischen Küche? Dann probiere unbedingt unser Rezept für türkischen Reis, die perfekte Beilage für deftige Gerichte.
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