Köstliche Kokosmilch, würzig-süßes Vanille-Aroma, Puderzucker und saftiges Fruchtfleisch vereinen sich in unserem delikaten Ananas-Eis-Rezept. Eine exotische Creme aus veganer Sahne, Banane und Ingwer macht den sommerlichen Genuss perfekt.
Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Ananasstücke, Kokosmilch, Puderzucker und Vanilleextrakt in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse mixen. Für ca. 50 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
In der Zwischenzeit die Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken. Ingwer schälen und klein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Sobald das Eis fertig gefroren ist, die Sahne mit dem Vanillezucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Bananenmus, Ingwer, Zitronenabrieb und Zitronensaft mit dem Schneebesen aufschlagen und unter die Schlagsahne heben.
Mithilfe eines Eisportionierers Eiskugeln abstechen und mit der Bananen-Ingwer-Creme in Schüsseln anrichten. Mit frischer Minze garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.260 kj (15 %)
Kalorien
301 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
37 g
Fett
16 g
Eiweiß
2 g
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Ananas-Eis-Rezept: erfrischend fruchtig
Die Ananas punktet mit ihrem exotischen süß-sauren Geschmack. Das saftige gelbe Fruchtfleisch kann pur gegessen sowie zu Sorbet oder Eiscreme weiterverarbeitet werden. Für unser Ananas-Eis benötigst du außer dem Fruchtfleisch nur noch Kokosmilch, Zucker, einen Pürierstab und eine Eismaschine. Anstatt der frischen Ananas kannst du alternativ auch Dosenananas verwenden. Unser Eis wird mit einer köstlichen Creme aus veganer Sahne, Banane und Ingwer serviert. Der leicht scharfe Ingwer harmoniert bestens mit der süßen Banane und der leicht sauren Ananas. Noch mehr fruchtige Ideen findest du in unseren Ananas-Rezepten.
Weitere Desserts mit der Tropenfrucht
Wer keine Eismaschine zur Hand hat, kann alternativ unser Mango-Ananas-Schichtdessert zubereiten. Mango- und Ananasstücke werden dafür zunächst mit Maracujafruchtfleisch vermischt und abwechselnd mit einer Frischkäsecreme in Gläser gefüllt. Als Dekoration runden zerbröselte Kekse den Nachtisch ab. Für ein erfrischendes Dessert bietet sich ein Ananas-Apfel-Drinkan, der mit Eiswürfeln gekühlt ideal für heiße Sommertage ist. Auch ein Milchshake mit der Frucht oder ein Obstsalat empfehlen sich für diesen Anlass. Möchtest du in eine ganz andere Richtung gehen, dennoch einen besonderen Nachtisch servieren, eignet sich zudem unser Rezept für gegrillte Wassermelone.
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
