Bei der Eierfrucht führen viele Wege zum Genusserlebnis: Sie können Aubergine braten, grillen, einlegen, trocknen oder die Aubergine im Ofen backen. Unabhängig von der Zubereitungsmethode stellt sich häufig die Frage, ob Sie Auberginen salzen sollten, bevor Sie sie garen. Möchten Sie die Aubergine kochen – etwa als Zutat in einem Ratatouille oder für eine Auberginencreme –, können Sie getrost darauf verzichten. Gebratene Auberginen hingegen gelingen durch das vorherige Bestreuen mit Salz besser. Sie saften aus und erhalten dann in der Pfanne ein besseres Aroma und eine optimale Konsistenz. Das gilt auch, wenn Sie die Eierfrucht grillen möchten. Der Flüssigkeitsentzug sorgt im Übrigen auch dafür, dass die Aubergine weniger Fett aufnimmt und sich kalorienarm zubereiten lässt.

Eine ganz einfache, aber leckere Art, das birnenförmige Gemüse zu genießen, ist das Braten von mehlierten Auberginen. So werden Sie schön knusprig. Auch Frittieren führt zu diesem Ergebnis. Umhüllen Sie die gewürfelte Eierfrucht zusätzlich mit einer Mischung aus Paniermehl und Parmesan, steht schon bald ein köstlicher Snack auf dem Tisch. Wer Aubergine mal anders genießen möchte, bereitet eine Lasagne zu. Low-Carb-Fans lassen hier einfach die Nudelplatten weg und verwenden stattdessen in längliche Scheiben geschnittene Auberginen. Dazwischen kommt eine Gemüse-Tomatensoße-Mischung.