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Knoblauch anpflanzen: So gedeihen die würzigen Knollen
Würzig-scharf, so mögen Sie Knoblauch am liebsten? Dann sollten die Knollen möglichst frisch sein. Und das gewährleisten Sie am besten, wenn Sie selber Knoblauch anbauen. Das geht im Garten oder auch in einem Topf auf dem Balkon. Lesen Sie unsere kleine Anleitung zum Knoblauch-Pflanzen!
Im Topf oder Beet: Knoblauch anpflanzen
Mit einem kleinen Beet im Garten lässt sich Knoblauch selber züchten.
Für zahlreiche Speisen ist Knoblauch ein Grundgewürz. Da bietet es sich an, immer einen Vorrat der aromatischen Knollen im Haus zu haben. Knoblauch aus dem Supermarkt hält sich jedoch nur etwa zwei Wochen. Die Lösung: Pflanzen Sie Knoblauch selber an. Dafür brauchen Sie im Garten nur ein Beet oder einen großen Tontopf, den Sie auf den Balkon oder die Terrasse stellen. Wichtig ist ein sonniger Standort, die Erde sollte Dünger enthalten, beispielsweise Kompost. Der richtige Zeitpunkt, um Knoblauch zu pflanzen, ist das Frühjahr. Es gibt zwar auch winterharte Pflanzen, die Sie im Herbst setzen können, aber diese brauchen deutlich mehr Pflege.
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Knoblauchanbau Schritt für Schritt
Die Pflanzen kaufen Sie am besten in einer Gärtnerei. Hier werden Sorten angeboten, die bei uns gedeihen. Knoblauchknollen aus dem Lebensmittelhandel stammen in der Regel aus mediterranem Klima und lassen sich höchstens im Topf ziehen, der zum Überwintern nach drinnen kommt. Und so geht der Anbau:
1. Zum Setzen wählen Sie große, kräftige Zehen aus, befreien sie von der äußeren Haut und stecken sie mit der Spitze nach oben im Abstand von etwa zehn Zentimetern rund fünf Zentimeter tief in die Erde.
2. Verwenden Sie einen Topf, sollte sich auf keinen Fall Staunässe bilden können. Abflusslöcher und ein wenig Sand als Beimischung in der Erde sorgen für ausreichend Belüftung.
3. Bedecken Sie die Stecklinge locker mit einer Schicht Erde und gießen Sie alles gut an.
4. Alternativ zu den Zehen lassen sich auch Knoblauchsamen verwenden, Sie brauchen jedoch ein Jahr zum Reifen. Oder Sie pflanzen Bulbillen (Brutzwiebeln), die jedoch zwei Jahre bis zur Erntereife benötigen.
5. Wann können Sie den Knoblauch ernten? Das kommt auf die Sorte an. Eine bewährte Faustregel besagt, dass Sie ernten können, sobald sich das grüne Laub zu zwei Dritteln gelb verfärbt hat.
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Iskander Madjitov: Koch-ExperteNoch mehr Kochtipps von Iskander Madjitov
Wie schält man Knoblauch?
Für eine simple Methode, Knoblauch schnell zu schälen, schneiden Sie zunächst das Ende ab. Danach drücken Sie die Zehe mit einer möglichst breiten Klinge – nutzen Sie beispielsweise das Kochmesser – sanft an. So löst sich die Haut leicht und Sie können diese mithilfe des Messers abziehen. Möchten Sie eine ganze Knolle oder mehrere Zehen Knoblauch schälen, geben Sie alles in ein Schraubglas und verschließen Sie den Deckel. Nun schütteln Sie das Ganze rund 30 Sekunden kräftig. Holen Sie danach die ersten gelösten Schalenteile aus dem Glas, verschließen Sie den Deckel wieder und schütteln Sie erneut. Jetzt können Sie die Schale, die sich noch am Knoblauch befindet, problemlos abziehen. Haben Sie etwas mehr Zeit, können Sie einzelne Zehen auch zwei bis drei Stunden in Wasser einlegen. Danach lässt sich der Knoblauch einfach schälen.
Knoblauch schälen, schneiden und verarbeiten
Verwenden Sie jungen Knoblauch, ist die Haut deutlich weicher. Entsprechend können Sie die äußere Schicht einfach abziehen, um den frischen Knoblauch zu schälen. Danach profitieren Sie von seinem etwas milderen Aroma, das sich vor allem für helle Soßen bestens eignet. Nutzen Sie die getrocknete Variante, können Sie sie entweder pressen, hacken oder schneiden. Bei Variante Nummer eins entfaltet die Zehe ihr Aroma besonders intensiv. Gleichzeitig brennt sie schneller an, wenn Sie sie in der Pfanne erhitzen. Braune Stellen sollten Sie jedoch grundsätzlich vermeiden, da Knoblauch dann bitter wird. Alle Antworten auf die Frage, weshalb und ob Sie Knoblauch pressen oder schneiden sollen, kennen unsere EDEKA-Experten. Verarbeiten können Sie die Zehen sowohl in Soßen als auch in Marinaden und Dips. Probieren Sie beispielsweise unsere Joghurtsoße mit Knoblauch, für die Sie neben griechischem Joghurt Zitronensaft sowie -zeste und frische Kräuter verwenden. Oder legen Sie die Zehen doch einfach mal in Öl ein: mit unserem Rezept zum Knoblauch einlegen.
Ideen und Rezepte, um Knoblauch zu verwenden
Probieren Sie doch mal Knoblauchbutter selbst herzustellen.
Eine reichhaltige Ernte will natürlich verarbeitet werden. Eine Lagerung bis zu rund acht Monaten ist möglich, wenn Sie den Knoblauch nach der Ernte zunächst an einem luftigen, aber nicht zu sonnigen Ort trocknen lassen – etwa aufgehängt unter dem Terrassen- oder Balkondach. Danach legen Sie ihn in Kisten oder Säcke mit ausreichend Belüftung an einen kühlen, trockenen und dunklen Ort. Zur frischen Verarbeitung bietet sich die Zubereitung von Knoblauchbutter an, auch ein Knoblauch-Chili-Öl ist eine gute Wahl. Bei der Verfeinerung von Speisen stellt sich oft die Frage "Sollte man Knoblauch pressen oder schneiden?". Die Antwort gibt der EDEKA-Experte.
