Fruktose, der Fruchtzucker im Obst, ist ins Gerede gekommen. Was gesund klingt, ist in zu hohen Mengen nämlich genauso schädlich wie Haushaltszucker – nach jüngsten Erkenntnissen sogar schädlicher. Denn im Gegensatz zu Glukose ist Fruktose vom Körper schwerer als Energiequelle nutzbar und wird leichter in Fett umgewandelt, das dann auf der Hüfte landet. Außerdem hemmt ein hoher Zuckergehalt im Obst das Sättigungsgefühl. Wir essen mehr, als wir eigentlich bräuchten. Zwar sehen viele Ernährungsexperten die künstlich zugesetzte Fruktose, die von der Lebensmittelindustrie in vielen Fertiglebensmitteln verwendet wird, als größeres Problem. Dennoch sollten Sie informiert sein, welche Obstsorten den höchsten Zuckergehalt haben. So wie es zum Küchen-Einmaleins gehört, zu wissen, welche Obstsorten in den Kühlschrank gehören. Beeren enthalten im Vergleich weniger Fruchtzucker, wie unser Beeren-Trifle.

Obst ohne Zucker gibt es also nicht. Wer besonders auf eine niedrige Zufuhr achten möchte, kann alternativ zu Gemüse greifen. Zwar sind auch Gurke, Salat, Karotte & Co. nicht völlig frei von dem süßen Stoff, aber der Gehalt ist deutlich niedriger. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) veranschlagt für Gemüse einen durchschnittlichen Energiegehalt von 20 kcal pro 100 g, für Obst von 50 kcal pro 100 g – Sie können also mehr als doppelt so viel Gemüse als Früchte essen, um auf denselben Wert zu kommen. Die "Fünf-am-Tag"-Empfehlung lautet deshalb auch, drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst zu essen.