Wie bleibt Rotkohl beim Kochen rot?

Rotkohl wird vor dem Kochen mit Salz, Zucker und Essig angemacht. Durch den Essig wird die rote Farbe im sonst eher lilafarbenen Kohl aktiviert. So bleibt er nach dem Kochen insgesamt roter. Wer mag, kann auch kurz vor Garende noch einen Schluck Rote-Bete-Saft hinzufügen, auch der gibt eine schöne rote Farbe. Tipp: Letztlich kommt es auf die Farbe aber gar nicht so sehr an – der Geschmack überzeugt. Bei unserem Rotkohl-Rezept mit Cranberrys und Mandeln auf jeden Fall!