Mit einem Bambusdämpfer kann man verschiedene Zutaten dämpfen. Es funktioniert denkbar einfach. Man braucht einen passenden Topf, füllt ihn zur Hälfte mit Wasser und bringt es zum Kochen. Nun gibt man in die verschiedenen Ebenen des Korbes die Zutaten, die man dämpfen möchte, und setzt den Bambusdeckel darauf. Anschließend setzt man den Dämpfer auf den Topf mit dem kochenden Wasser und lässt die Zutaten garen.
Wer reines Wasser zum Kochen bringt, muss sich keine Sorgen machen, dass es überkochen könnte. Auch mit Salz versetzt tritt es nicht über den Topfrand. Erst, wenn es Eiweiß oder Stärke enthält, kann das Wasser überkochen. In der Küche betrifft dies i…
Wie lange man mit Wein ablöschen muss, hängt vom Gericht ab, meist reichen jedoch zwei bis drei Minuten. Dabei verdampft der Alkohol, wodurch die Säure milder wird. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit stark reduziert wird, um den sogenannten Bratensat…
Bevor Sie die Maronen verarbeiten können, müssen Sie die Früchte der Edelkastanie schälen und garen. Alternativ können Sie fertig geschälte, vorgegarte Maronen in der Vakuumverpackung oder aus der Dose kaufen. Zum Schälen müssen Sie die Maronen im Of…
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