Rotweinschalotten sind kleingeschnittene Schalotten, die leicht karamellisiert und dann mit Rotwein zu einer Art Marmelade eingekocht werden. Durch das lange Einkochen verfliegt ein Großteil des Alkohols. Man kann sie dann warm als Soße zu Fleisch oder Fisch servieren, aber auch kalt zu Käse oder einfach auf Brot genießen. Der süß-saure Geschmack ist sehr beliebt und schmeckt sehr intensiv. Man kann Rotweinschalotten auch auf Vorrat kochen und anschließend einwecken.
Meistens wird Brokkoli in siedendem Wasser gekocht. Dabei handelt es sich jedoch nicht um die einzige Art und Weise, auf die man den mediterranen Kohl zubereiten kann. Das Gemüse eignet sich auch zum Blanchieren, Dämpfen, Sautieren, Rösten – und es l…
Da Avocado sehr fettreich ist, bietet es sich an, mit der feinen Säure von Limetten oder Zitronen zu arbeiten. Dazu gehören auf jeden Fall auch Salz und Pfeffer; wer mag, würzt außerdem mit Knoblauch. Milde Curry-Mischungen passen auch sehr gut zur A…
Für die einfachste Methode, Spiegelei in der Mikrowelle zu machen, nutzen Sie das Gerät zunächst, um einen geeigneten Teller zwei Minuten auf höchster Stufe zu erwärmen. Danach verstreichen Sie ein kleines Stück Butter auf der Oberfläche und schlagen…
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