Rotweinschalotten sind kleingeschnittene Schalotten, die leicht karamellisiert und dann mit Rotwein zu einer Art Marmelade eingekocht werden. Durch das lange Einkochen verfliegt ein Großteil des Alkohols. Man kann sie dann warm als Soße zu Fleisch oder Fisch servieren, aber auch kalt zu Käse oder einfach auf Brot genießen. Der süß-saure Geschmack ist sehr beliebt und schmeckt sehr intensiv. Man kann Rotweinschalotten auch auf Vorrat kochen und anschließend einwecken.
Die optimale Kochzeit von Brokkoli liegt je nach gewünschter Konsistenz zwischen fünf und sieben Minuten. Für knackiges, bissfestes Gemüse kochst, dämpfst oder blanchierst du die Röschen etwa fünf Minuten. Bevorzugst du eine weichere Textur, verlän…
Da Avocado sehr fettreich ist, bietet es sich an, mit der feinen Säure von Limetten oder Zitronen zu arbeiten. Dazu gehören auf jeden Fall auch Salz und Pfeffer; wer mag, würzt außerdem mit Knoblauch. Milde Curry-Mischungen passen auch sehr gut zur A…
Ein Spiegelei gelingt in der Mikrowelle ganz einfach: Teller 2 Minuten vorwärmen, Butter darauf, Ei aufschlagen und den Dotter einstechen. Dann 45 Sekunden auf höchster Stufe garen, bei Bedarf in 10-Sekunden-Schritten nachgaren. Fertig fürs Frühstück…
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