Die Teewurst ist eine streichfähige Rohwurst, die mit Hilfe von Pökelsalz umgerötet wird, reift und geräuchert wird. Hauptzutaten sind fettgewebs- und sehnenarmes Schweine- und Rindfleisch, grob entfettetes Schweinefleisch sowie Speck. Als Gewürze kommt neben Pfeffer und Salz z.B. auch Kardamom zum Einsatz. Sie ist als grobe und feine Wurst in Deutschland äußerst beliebt.
Herkunft
Die Wurzeln der Teewurst werden im pommerschen Rügenwalde vermutet, wo sie 1874 in einer Fleischwarenfabrik hergestellt wurde. Teewurst enthält keinen, wie der Name vermuten lässt, Tee. Die Bezeichnung erlangte die Wurst vielmehr durch eine vor langer Zeit übliche Sitte, sie nachmittags zu Tee zu reichen.
Saison/Einkauf
Teewurst ist ganzjährig in allen Supermärkten erhältlich.
Geschmack/ Konsistenz
Teewurst wird vor allem wegen ihres fein-säuerlichen, rauchig würzigen Geschmacks geschätzt.
Verwendung
Teewurst wird vorwiegend als Brotaufstrich verzehrt.
Aufbewahrung/Haltbarkeit
Milchsäurebakterien durch pH-Wert-Senkung und der Räuchervorgang haben einen natürlich konservierenden Effekt, sodass Teewurst gekühlt gelagert ca. 3 Wochen haltbar ist. Es empfiehlt sich, auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten.
Produkte
Von der Marke „GUT&GÜNSTIG“ ist abgepackte Delikatess Teewurst, fein erhältlich.
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