Die allermeisten Menschen lieben Nudeln. Pasta passt einfach zu allem und lässt sich mit weiteren Zutaten immer wieder neu entdecken – besonders gut auch mit pflanzlichen Lebensmitteln. Mit unseren einfachen veganen Pasta-Rezepten kochst du jeden Tag leckere Gerichte.
Eine vegane Alternative zur Hackfleischsauce: Tomatensauce mit Tofu.
Schnelle Küche: vegane Pasta-Gerichte
Wasser kochen, Nudeln weich garen, abschütten und mit Tomatensauce genießen – einfacher geht's fast nicht. Kein Wunder, dass vegane Pasta-Rezepte so häufig auf dem Speiseplan stehen. Zumal sich der Dauerbrenner wunderbar abwechslungsreich zubereiten lässt. Spaghetti Tofubolognese ähnelt dem traditionellen Original mit Hackfleisch und ist für alle ideal, die es "tomatig" mögen. Die Basis aus den roten Früchten lässt sich kreativ aufpeppen, etwa mit Gemüse, Linsen oder Pilzen. Geröstete Paprika etwa bringt einen tollen Geschmack hinein. Du kannst die Lebensmittel klein geschnitten unter die Sauce mischen oder püriert.
Bevorzugst du cremige Saucen für deine veganen Pasta-Rezepte, bilden Kokosmilch sowie pflanzliche Sahnealternativen auf Soja- oder Haferbasis die Grundlage. Frische Kräuter, scharfe Gewürze oder auch herzhafter Räuchertofu passen perfekt zum milden Geschmack. Unsere vegane Pasta Carbonara ist ein Beispiel für die süßlich-würzige Aromakombination.
Wer sich pflanzlich ernährt, wird am ehesten bei der Sauce darauf achten, dass keine tierischen Zutaten enthalten sind. Sind Nudeln immer vegan? Nein, weshalb du auch bei der Pasta einen Blick auf die Zutatenliste werfen solltest. Je nach Sorte kann Ei enthalten sein. Das ist bei deutschen Nudeln wie Spätzle der Fall, während authentische italienische Pasta nur aus Hartweizengrieß und Wasser besteht. Auch asiatische Nudeln auf Reis- oder Weizenbasis sind für vegane Pasta-Rezepte geeignet, ebenso Eiweißnudeln aus Hülsenfrüchten.
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Auflauf ohne Käse geht nicht! Aber Käsesauce geht auch vegan.
Aufläufe – vegane Pasta-Rezepte aus dem Ofen
Auf dem Herd lassen sich schnelle vegane Pasta-Rezepte wie Spaghetti Aglio e Olio zubereiten. Wer etwas mehr Zeit hat, entscheidet sich für einen Nudelauflauf. Dafür kannst du im Grunde dieselben Saucen und weiteren Zutaten verwenden, die auch für gekochte Nudeln zum Einsatz kommen. Lecker schmeckt auch eine cremige Sauce aus Cashew- oder Mandelmus, dazu kommt die leckere Kruste. Sie entsteht mit veganem Käse oder Hefeschmelz. Letzteren bereitest du einfach aus Wasser, Öl, Mehl, Hefeflocken, Senf und Gewürzen zu. Auch eine Mischung aus Haferflocken oder Semmelbröseln mit Hefeflocken, Wasser und Öl ergibt eine krosse Auflage.
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