Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien

Name: Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Grapefruit, weiß; 4 Mandarinen; 1 Grapefruit, rosa; 1 Zimtstange; 3 EL Pistazienkerne; 4 Stiele Minze; 1 EL Zucker; 150 ml Orangensaft, frisch gepresst; 2 Orangen; 5 EL Honig; 6 EL Granatapfelkerne; 50 ml Limettensaft

Sie haben Lust auf einen gesunden Frucht-Snack zwischendurch oder einen leckeren Nachtisch? Unser vegetarisches Carpaccio aus vielen verschiedenen frischen Zitrusfrüchten ist dann genau das Richtige.

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 265 kcal
Bewertung: 3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

1 EL: Zucker
5 EL: Honig
1: Zimtstange
150 ml: Orangensaft, frisch gepresst
50 ml: Limettensaft
3 EL: Pistazienkerne
1: Grapefruit, rosa
1: Grapefruit, weiß
4: Mandarinen
2: Orangen
6 EL: Granatapfelkerne
4 Stiele: Minze

Zubereitung

Den Zucker in einem Topf schmelzen. Den Honig und die Zimtstange dazugeben. Mit dem Orangen- und dem Limettensaft ablöschen und etwa auf die Hälfte einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken.
Die Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig ent-fernt wird. Alle Zitrusfrüchte in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit dem Zimt-Honig-Sirup beträufeln und danach 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Grantapfelkernen, den gerösteten Pistazien und den abgezupften Minzblättern bestreut servieren.