Ein Brett mit runden Brötchen, gefüllt mit braunen Stücken und grünen Ringen, daneben eine Schale mit roter, glänzender Soße.

Vetkoek

Name: Vetkoek
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Weizenmehl, Type 550; 9 g Trockenhefe; 2 EL Zucker; 1,5 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl, neutral; 1 Zwiebel, groß; 3 Knoblauchzehen; 1 Paprikaschote, rot; 2 Tomaten, mittelgroß; 2 EL Pflanzenöl; 500 g Rinderhack; 1 EL Currypulver, mild; 1,5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Zimt; 175 ml Rinderbrühe; 0,75 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1,2 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren

Vetkoek ist ein südafrikanisches Gebäck, das außen goldbraun und innen weich frittiert wird. Traditionell wird es mit herzhaften Füllungen wie Hackfleisch serviert, schmeckt aber auch süß mit Marmelade oder Honig. Das einfache Hefeteiggebäck ist vielseitig und sättigend – ideal für herzhafte Mahlzeiten. Backe Vetkoek selbst und genieße sie am besten warm.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

520 kcal
Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

600 g: Weizenmehl, Type 550

9 g: Trockenhefe

2 EL: Zucker

1,5 TL: Salz

2 EL: Pflanzenöl, neutral

Für die Füllung:

1: Zwiebel, groß

3: Knoblauchzehen

1: Paprikaschote, rot

2: Tomaten, mittelgroß

2 EL: Pflanzenöl

500 g: Rinderhack

1 EL: Currypulver, mild

1,5 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Kreuzkümmel

0,5 TL: Kurkuma

0,5 TL: Zimt

175 ml: Rinderbrühe

0,75 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 Prise: Zucker

Außerdem:

1,2 Liter: Pflanzenöl, zum Frittieren

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ca. 360 ml Wasser sowie Pflanzenöl zugeben und alles für 5-7 Minuten zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und würfeln. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch und Paprika zugeben und 1-2 Minuten mit anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Gewürze zugeben, einrühren und kurz mit anbraten. Tomaten zugeben und kurz anschmoren. Brühe angießen und für 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen. Mit den Händen zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen. Pflanzenöl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen. Teigkugeln portionsweise für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Teigkugeln noch warm seitlich vorsichtig einschneiden und großzügig mit der Hackfleischmischung füllen. Dazu passt Mango Chutney.