Teller mit Spaghetti, Trüffelscheiben und geriebenem Käse. Daneben eine Packung Pasta Rey Spaghettini

Spaghettini al Tartufo

Name: Spaghettini al Tartufo
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Schalotten; 100 g Champignons; 100 g Butter, kalt; 100 ml Weißwein, trocken; 300 ml Gemüsebrühe; 400 g Pasta REY Spaghettini; 200 g Trüffelcreme; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 15 g Trüffel, frisch; 50 g Parmesan

Zart, aromatisch und unverkennbar luxuriös – Spaghettini al Tartufo gehören zu den Gerichten, die schon beim ersten Duft verführen. In unserem Rezept von Mario Aliberti trifft feinste Pasta auf die erdige Eleganz des Trüffels und verschmilzt zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das Italiens kulinarischen Charme in seiner pursten Form widerspiegelt. Ob als edles Highlight eines Menüs oder als besonderer Genussmoment zwischendurch: Dieses Gericht bringt gehobene Küche direkt an den Tisch und lässt Feinschmeckerherzen höherschlagen.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

25 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

772 kcal

Zutaten

Portionen

3: Schalotten

100 g: Champignons

100 g: Butter, kalt

100 ml: Weißwein, trocken

300 ml: Gemüsebrühe

400 g: Pasta REY Spaghettini

200 g: Trüffelcreme

200 ml: Sahne

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

15 g: Trüffel, frisch

50 g: Parmesan

Zubereitung

Schalotten pellen und fein würfeln. Champignons putzen und fein würfeln.
Schalotten und Champignons in einem Topf mit 1 Esslöffel Butter glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Gemüsebrühe hinzugeben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Trüffelcreme und Sahne einrühren.
Die restliche Butter nach und nach in kleinen Mengen einrühren, bis die Sauce glänzt und sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Spaghettini hineingeben und nur die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Garzeit nach mezza cottura kochen (4–5 Minuten). Abgießen und. 100 ml Nudelwasser auffangen.
Spaghettini zusammen mit dem Nudelwasser in die vorbereitete Trüffelsauce geben. Bei mittlerer Hitze in der Sauce schwenken, bis die Nudeln gar sind. Auf Tellern anrichten und mit frisch gehobelten Trüffelscheiben sowie frisch geriebenem Parmesan servieren.