Wraps mit Salat, Gurke, Zwiebeln und gewürzten Pilzen auf Holzbrett, daneben ein heller Dip

Veganes Schawarma

Name: Veganes Schawarma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pilze; 2 Zwiebeln, rot; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Zimt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 4 Wraps; 100 g Sojajoghurt; 3 EL Tahin; 2 EL Zitronensaft; 4 Zweige Petersilie; Salz; Pfeffer; 0,5 Salatgurken; 1 Kopfsalat, klein; 1 Zwiebel, klein, rot; Chiliflocken

Würzig, saftig und 100 % pflanzlich: Veganes Schawarma bringt den Geschmack der Levante ganz ohne Fleisch auf den Teller. Mit aromatischen Gewürzen und cremiger Tahini-Sauce im Fladenbrot – ein Streetfood-Klassiker in veganer Version, schnell und einfach zubereitet.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

418 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

400 g: Pilze

2: Zwiebeln, rot

2: Knoblauchzehen

1 TL: Kreuzkümmel

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 Prise: Zimt

4 EL: Olivenöl

2 EL: Zitronensaft

Salz

Pfeffer

4: Wraps

100 g: Sojajoghurt

3 EL: Tahin

2 EL: Zitronensaft

4 Zweige: Petersilie

Salz

Pfeffer

0,5: Salatgurken

1: Kopfsalat, klein

1: Zwiebel, klein, rot

Chiliflocken

Zubereitung

Pilze mit einem Tuch abwischen, nicht waschen, und je nach Größe halbieren oder vierteln, kleine Pilze ganz lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in Segmente zerteilen.
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Für die Marinade den Knoblauch fein würfeln oder pressen und zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Pilze und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Marinade darüber geben. Alles gut vermengen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun rösten, dabei ein- bis zweimal wenden.
In der Zwischenzeit den Sojajoghurt mit Tahin, Zitronensaft und fein gehackter Petersilie glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden, den Salat waschen und abtropfen lassen, die kleine rote Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden.
Die Wraps kurz in einer Pfanne anrösten und nach Belieben am Tisch mit den Pilzen, der Sauce, Salat, Gurke, Zwiebeln und Chiliflocken belegen.