Veganes Schawarma auf buntem Salat, eingewickelt in köstlichem Fladenbrot: Genieße mit unserem Rezept den Geschmack der Levante-Küche. Ganz ohne Fleisch, aber mit vielfältigen Aromen! Wir zeigen dir, wie du den Streetfood-Klassiker schnell und einfach zu Hause zubereitest.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
418 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Vegetarisch
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
400
g
Pilze
2
Zwiebeln, rot
2
Knoblauchzehen
1
TL
Kreuzkümmel
2
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Prise
Zimt
4
EL
Olivenöl
2
EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4
Wraps
Für Sauce und Topping:
100
g
Sojajoghurt
3
EL
Tahin
2
EL
Zitronensaft
4
Zweige
Petersilie
Salz
Pfeffer
0,5
Salatgurke
1
Kopfsalat, klein
1
Zwiebel, klein, rot
Chiliflocken
Zubereitung
Pilze mit einem Tuch abwischen, nicht waschen, und je nach Größe halbieren oder vierteln, kleine Pilze ganz lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in Segmente zerteilen.
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Für die Marinade den Knoblauch fein würfeln oder pressen und zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Pilze und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Marinade darüber geben. Alles gut vermengen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun rösten, dabei ein- bis zweimal wenden.
In der Zwischenzeit den Sojajoghurt mit Tahin, Zitronensaft und fein gehackter Petersilie glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden, den Salat waschen und abtropfen lassen, die kleine rote Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden.
Die Wraps kurz in einer Pfanne anrösten und nach Belieben am Tisch mit den Pilzen, der Sauce, Salat, Gurke, Zwiebeln und Chiliflocken belegen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.749 kj (21 %)
Kalorien
418 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
22 g
Eiweiß
14 g
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Was ist veganes Schawarma?
Veganes Schawarma ist die pflanzliche Variante des beliebten orientalischen Streetfoods. Anstelle von Fleisch wird oft Seitan oder gut gewürzter Tofu verwendet, wir nutzen in unserem Rezept jedoch Pilze als Geschmacksträger. Das A und O für ein gelungenes veganes Schawarma ist die intensive Würzung, zu der typischerweise unter anderem Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander gehören. Wir setzen für ein leicht feuriges Aroma auf Chiliflocken, die wir mit in den Wrap geben. Schawarma wird traditionell in einem warmen Pita-Brot, Fladenbrot oder in unserem Fall einfach in einem Wrap serviert und reichlich mit frischem Gemüse, Gurken und einer cremigen Tahini-Sauce garniert.
Lesetipps: Entdecke in unseren Genussthemen die Vielfältigkeit der Levante-Küche und informiere dich umfassend rund um das Thema vegane Ernährung. Möchtest du mehr Köstlichkeiten wie Schawarma, Hirse-Falafel oder geröstete Kichererbsen zu Hause nachkochen, legen wir dir unsere arabischen Rezepte ans Herz.
Was ist der Unterschied zwischen Schawarma, Döner und Gyros?
Schawarma, Döner und Gyros basieren grundsätzlich jeweils auf Fleisch, das am Spieß gegrillt und geschnitten wird. Aber: Sie unterscheiden sich fundamental in ihrer Herkunft, den Gewürzen und den Fleischsorten. Schawarma stammt aus dem Nahen Osten und hat damit eine arabische Herkunft. Es ist komplex gewürzt. Hierbei dominieren warme, orientalische Aromen wie Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt oder Kurkuma. Schawarma wird traditionell mit einer Sesampaste (Tahini-Sauce) und mit Gemüse serviert, als Fleisch kommt Lamm, Huhn oder Pute in die Teigtasche.
Auch Döner wird in einer Teigtasche serviert, das Gericht ist allerdings türkischer Herkunft. Es zeichnet sich durch seine Joghurt- oder Kräutersoßen aus, die unterschiedlich scharf sein können. Die Würzung des Fleisches ist eher dezent, als Sorten werden in der Regel Kalb oder Rind verwendet. In Deutschland finden sich auch Döner-Variationen mit Hähnchen. Gyros schließlich kommt aus Griechenland. Es wird mediterran und sehr aromatisch mit Oregano und Knoblauch gewürzt. Die Fleischbasis ist hier ganz klassisch Schweinefleisch. Ein Muss zu jedem Gyros ist Tzatziki, auch Pommes frites werden gerne dazu gereicht. Von allen Gerichten gibt es inzwischen eine Vielzahl an veganen Alternativen, die mit Tofu, Seitan & Co. ebenso würzig wie köstlich gelingen. Auch unser veganes Pilz-Schawarma steht dem Pendant mit Fleisch im Geschmack in nichts nach und macht genauso satt.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
