Ein Linsen-Brot-Salat ist die perfekte Mischung aus Herzhaftigkeit und Frische: zarte, nussige Linsen treffen auf leckeres Vollkornbrot und buntes Gemüse. Das Ergebnis ist ein sättigender, aber dennoch leichter Salat, der mit jeder Gabel neue Texturen und Geschmacksnuancen bietet. Ob als unkompliziertes Mittagessen, oder als farbenfrohes Buffetgericht – dieser Salat bringt Abwechslung auf den Tisch und zeigt, wie vielseitig einfache Zutaten sein können.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
482 kcal
Ernährungsform
Vegan
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
240
g
Linsen, braun, Konserve
1
Zwiebel, rot, klein
1
Radicchio, klein
0,5
Bund
Petersilie, glatt
150
g
Vollkornbrote
60
g
Walnusskerne
40
g
Cranberries, getrocknet
6
EL
Olivenöl
2
TL
Senf
3
EL
Apfelessig
2
TL
Ahornsirup
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Zubereitung
Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Radicchio waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vollkornbrot grob würfeln, Walnusskerne grob hacken. Etwas Petersilie und Walnüsse für die Garnitur beiseitestellen.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Cranberries unterheben. Olivenöl, Senf, Apfelessig und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. 15 Minuten ruhen lassen.
Linsen-Brot-Salat mit Petersilie und Walnüssen garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Mit unserem Rezept für Brotsalat mit Linsen verwandelst du übrig gebliebenes Brot in einen schmackhaften Salat! Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein einfaches Gericht, das sättigt und begeistert. Wir kombinieren für den Linsen-Salat einfach die herzhafte Note der Hülsenfrüchte mit gewürfeltem Vollkornbrot, Radicchio, Zwiebeln und Cranberries. Auch die Vinaigrette für den veganen Brotsalat mit Linsen und Gemüse machen wir selbst. Du kannst ihn übrigens nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage servieren.
Tipp: Unser Rezept für Linsensalat mit Brot lässt sich nach Belieben anpassen. Füge zum Beispiel weiteres Gemüse hinzu oder probiere verschiedene Linsensorten aus. Für eine würzigere Note kannst du Feta-Käse oder Oliven ergänzen. Auch ein Hauch von Knoblauch im Dressing verleiht dem Salat eine raffinierte Geschmacksnote. Entdecke bei uns online weitere inspirierende Linsensalat-Rezepte und erfahre mehr über die Vielfalt der Linsen. So kannst du die Gelegenheit nutzen, um neue Geschmackskombinationen auszuprobieren und deinen Speiseplan noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Welche Beilagen passen zu Linsensalat?
Ein selbstgemachter Linsen-Brot-Salat ist die ideale Mischung aus Herzhaftigkeit und Frische: Der sättigende, aber leichte Salat eignet sich nicht nur als unkompliziertes Mittagessen, sondern ebenso gut als farbenfrohes Buffet-Gericht und köstliche Beilage. Wir geben dir verschiedene Inspirationen mit auf den Weg.
Reiche einfach frisches Baguette oder anderes Brot dazu – es rundet den Salat geschmacklich ab.
Möchtest du den Brotsalat mit Linsen vegan genießen, passt gegrilltes Gemüse dazu. Ganz gleich, ob du lieber Auberginen, Zucchini oder Paprika bevorzugst: Es reicht, das Gemüse mit hochwertigem Olivenöl zu beträufeln und sanft zu grillen.
Für alle, die gerne Fisch und Fleisch ergänzen möchten, eignet sich gegrillter Lachs, Hähnchenbrust oder Rindersteak als Beilage zum Linsensalat.
Ergänze deinen proteinreichen Linsensalat mit Brot um weitere vegane Eiweißquellen: z.B. mit mariniertem und gebratenem Tofu oder Tempeh.
Für eine cremige Note sorgen Feta oder Ziegenkäse: einfach in Würfel schneiden und über den Salat streuen.
Wir garnieren den Salat in unserem Rezept mit kleingehackten Walnüssen. Du kannst aber auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne rösten und darüber geben.
Das Beste daran: Die Beilagen lassen sich je nach persönlichem Geschmack und Ernährungsweise variieren und machen den Linsensalat so zu einem vielseitigen Gericht, das du immer wieder kulinarisch abwandeln kannst.
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
