Ein Teller mit Reis, Erbsen, orangefarbenen Würfeln, Pilzscheiben & Fleischstücken in heller Soße, garniert mit Kräutern.

Veganes Hühnerfrikassee

Name: Veganes Hühnerfrikassee
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 Jackfruit, jung, Konserve; 1 EL Rapsöl; 2 EL Sojasoße, hell; 1 Zwiebel; 150 g Möhren; 150 g Champignons; 2 EL Butter, vegan; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 150 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 150 g Erbsen, tiefgefroren; 200 ml Sahne, vegan; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen; 2 Stiele Petersilie, glatt

Veganes Hühnerfrikassee ist ein cremiges Ragout in heller Soße mit Jackfruit, Erbsen, Möhren und Champignons. Eine sanfte Zitronennote und frische Petersilie runden den Geschmack ab, serviert wird klassisch mit Reis. Jetzt lesen und selbst zubereiten!

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

302 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

400: Jackfruit, jung, Konserve

1 EL: Rapsöl

2 EL: Sojasoße, hell

1: Zwiebel

150 g: Möhren

150 g: Champignons

2 EL: Butter, vegan

2 EL: Weizenmehl, Type 405

150 ml: Weißwein

500 ml: Gemüsebrühe

1: Lorbeerblatt

150 g: Erbsen, tiefgefroren

200 ml: Sahne, vegan

1 TL: Zitronensaft

1 TL: Dijon-Senf

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, weiß

1 Prise: Muskatnuss, frisch gemahlen

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Jackfruit gut abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jackfruitstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Mit 1 EL Sojasoße würzen und kurz weiterbraten. Beiseitestellen.
Zwiebel pellen und fein hacken. Möhren waschen, Enden abschneiden und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Mehl zugeben und unter Rühren hell anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe unter Rühren nach und nach zugeben. Lorbeerblatt zugeben und für 5 Minuten sämig köcheln lassen.
Gemüse, Lorbeerblatt, Jackfruit und vegane Sahne zugeben und alles für 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Servieren auf das Frikassee streuen. Dazu passt Reis.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.264 kj (15 %)
Kalorien	302 kcal (15 %)
Kohlenhydrate	19 g
Fett	19 g
Eiweiß	5 g

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Genieße dein Hühnerfrikassee vegan mit Jackfruit

Unser einfaches veganes Hühnerfrikassee-Rezept nutzt die faserige Struktur der Jackfruit aus der Konserve als texturreichen Fleischersatz. Damit die Jackfruit die helle Soße optimal aufnimmt, sollten die Stücke gründlich abgespült und ausgedrückt werden, um die Lake aus der Frucht zu entfernen. Für die charakteristische Würze sorgen Champignons, Möhren, Erbsen und ein Spritzer Zitronensaft, der die nötige Säure in die cremige Komposition bringt. Ein Schuss trockener Weißwein und ein Teelöffel Senf verleihen der Soße zusätzliche Tiefe. Wer den Proteingehalt erhöhen möchte, kann die Jackfruit durch gebratenen Sojaschnetzel oder Kräuterseitlinge ergänzen. Serviert mit Reis entsteht so ein Nährstoff-Mix, der ideal für eine vegane Ernährung ist. Mit unserem Rezept kochst du also veganes Hühnerfrikassee Schritt für Schritt: Folge einfach unserer Anleitung!

Übrigens: Veganes Hühnerfrikassee ohne Fleisch schmeckt genauso nahrhaft und würzig wie das konventionelle Gericht! Wie lecker du ohne Produkte tierischen Ursprungs kochen kannst, zeigen dir unsere Sammlung veganer Rezepte. In unserem Lebensmittelwissen erfährst du außerdem alles rund um das Thema Ersatzprodukte.

Was isst man als Beilage zum veganen Hühnerfrikassee?

Wir servieren unser veganes Hühnerfrikassee mit Reis: Das ist eine klassische Variante und eine gute Möglichkeit, um eine sättigende Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Wähle zum Beispiel Basmati- oder Jasminreis – beide Sorten nehmen die cremige helle Soße hervorragend auf, ohne das raffinierte Aroma und den Zutatenmix zu überlagern. Bevorzugst du eine etwas kräftigere Komponente für dein veganes Hühnerfrikassee mit Gemüse, dann kannst du auch auf andere Beilagen ausweichen. Gut zum veganen Ragout passen etwa Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln. Oder du machst mit Pasteten aus veganem Blätterteig ein veganes Ragout Fin daraus. Suchst du eine moderne, ballaststoffreiche Variante, dann eignen sich Quinoa oder Perlgraupen perfekt: Sie passen mit ihrem eher nussigen Eigengeschmack ideal zur Jackfruit und den Champignons.

Tipp: Ein kleiner Beilagensalat sorgt bei deinem veganen Hühnerfrikassee für eine frische Komponente. Dazu reichst du am besten ein helles Dressing aus Essig und Öl, auch gedünsteter grüner Spargel harmoniert sehr gut mit deinem Gericht.