Ein gusseiserner Topf mit Wirsingkohl in weißer, cremiger Soße, getoppt mit frischem Thymian

Veganer Wirsing

Name: Veganer Wirsing
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 100 ml Kochcreme, vegan; 1 Wirsing, klein; 2 Zweige Thymian; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, unbehandelt

Dieses Rezept ist superlecker!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 172 kcal
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1: Wirsing, klein
2: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
1: Zitrone, unbehandelt
2 Zweige: Thymian
2 EL: Olivenöl
200 ml: Gemüsebrühe
100 ml: Kochcreme, vegan
1 TL: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 TL: Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Wirsing von äußeren Blättern befreien, vierteln, und den Strunk keilförmig herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Zitronenabrieb und Thymian zugeben und kurz mit anschwitzen. Wirsing zugeben und unter Rühren 5-8 Minuten anbraten, bis er etwas zusammenfällt und sich Röstaromen entwickeln.
Gemüsebrühe zugießen und abgedeckt 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Vegane Kochcreme zugeben, unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.