Veganer Milchreis

Veganer Milchreis: selber machen und genießen

Unser veganer Milchreis mit Mandelmilch, Kokosmilch, Vanilleschote, (Vanille-)Zucker, Erdbeeren und einer unbehandelten Zitrone sowie einer Prise Salz benötigt nur eine Handvoll Zutaten. Wichtig für die Zubereitung ist vor allem, dass du den Milchreis quellen lässt: Rund 40 Minuten musst du hierfür einplanen und die Masse regelmäßig umrühren, damit sie schön cremig bleibt.

Übrigens: Zum Thema Milchersatz haben wir ein spannendes Ernährungsspecial zusammengestellt. Erfahre auf unseren Wissensseiten außerdem, wie du mit veganen Lebensmitteln deinen Nährstoffbedarf deckst und welche Gründe für eine vegane Ernährung sprechen. Was du unbedingt wissen solltest: Eine rein pflanzliche Ernährung eignet sich nur für Erwachsene. Ein veganer Milchreis ist daher für Babys und Kleinkinder nicht die erste Wahl, da sie konventionelle Milchprodukte unter anderem als Kalziumquelle für ihr Wachstum, ihre Zähne und ihre Knochen benötigen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät deshalb ganz offiziell von einer rein veganen Ernährung für Babys, Kinder und Jugendliche ab, weil für diese Gruppe das Risiko einer Nährstoffunterversorgung besteht.

Wie lange ist Milchreis haltbar?

Folgst du unserem Rezept, hält sich dein veganer Milchreis unter optimalen Bedingungen im Kühlschrank rund drei bis vier Tage. Darauf kommt es in Sachen Haltbarkeit an: 

• Der Milchreis muss vollständig abgekühlt sein, bevor du ihn in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllst. Stelle ihn dann allerdings sofort in den Kühlschrank, damit Bakterien keine Chance haben.

• Pflanzliche Milchalternativen wie Kokosmilch oder Mandeldrink sind oft etwas empfindlicher als Kuhmilchprodukte. Beachte daher die Haltbarkeit von wenigen Tagen.

• Ein höherer Zuckergehalt kann die Haltbarkeit ein wenig verlängern. Wichtiger ist aber Geschmack und Frische.

• Riecht der vegane Milchreis sauer, hat er gar eine schleimige Textur entwickelt oder sich Schimmel gebildet, musst du ihn unbedingt entsorgen.

Veganer Milchreis: Rezept abwandeln

Veganer Milchreis: Mandelmilch oder Kokosmilch, Haferdrink oder doch lieber Sojamilch? Das Beste am Rezept für veganen Milchreis ist seine Wandelbarkeit. Durch den Austausch der pflanzlichen Milch, der Süßungsmittel und der Aromen kannst du ihn auf viele Arten abwandeln. Statt Erdbeeren kannst du Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren nutzen. Auch Pfirsiche, karamellisierte Aprikosen, Mango oder geröstete Apfelstücke passen prima dazu. Wer mag, gibt etwas Kakaopulver hinzu oder mischt vegane Zartbitterschokolade unter. Mit Kardamom wird dein veganer Milchreis dagegen würziger. Oder du bringst eine karamellige, nussige Komponente ins Spiel, in dem du braunen Zucker, geröstete Mandelsplitter oder Walnüsse hinzufügst.