Ultimativer Cheesecake

Name: Ultimativer Cheesecake
Prep time: 90 min
Cook time: 180 min
Total time: 270 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 50 g Himbeeren; 200 g Sauerrahm; 75 g Butter; 50 ml Himbeersoße; 850 g Frischkäse; 2 EL Speisestärke; 2 Limetten, unbehandelt; 200 g Schokokekse; 6 Eier; 1 Prise Salz; 125 g Zucker; 3 EL Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; etwas Butter, zum Einfetten

Dieser ultimative Cheesecake mit Schokokeksen, Frischkäse, Sauerrahm und Himbeersoße wird Sie begeistern – probieren Sie unser Rezept gleich mal aus!

Zubereitungszeit: 1 h 30 min.
Gesamtzeit: 4 h 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 393 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

2: Limetten, unbehandelt
200 g: Schokokekse
75 g: Butter
etwas: Butter, zum Einfetten
1 Prise: Salz
850 g: Frischkäse
200 g: Sauerrahm
2 Päckchen: Vanillezucker
125 g: Zucker
6: Eier
2 EL: Speisestärke
50 ml: Himbeersoße
50 g: Himbeeren
3 EL: Puderzucker

Zubereitung

Limetten waschen und trocken reiben. Schale einer Limette fein abreiben. Saft beider Limetten auspressen. Schokokekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerstoßen. Butter schmelzen lassen. Kekskrümel, Butter, Salz, Hälfte der Limettenschale und 2 EL Limettensaft verkneten.
Backofen auf 250°C (Umluft 230°C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und mit dem Rand umspannen. Rand mit Butter fetten. Keksmasse auf dem Boden verteilen.
Frischkäse, Sauerrahm, restliche Limettenschale, restlichen Limettensaft, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Mixers cremig rühren. Eier und Stärke hinzufügen. Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden glatt streichen.
Im heißen Ofen auf der
Schiene von unten 10 Min. backen. Nach 10 Min. den Ofen auf 100°C (Umluft 80°C) runterschalten und Kuchen weitere 75 Min. backen. Etwas abkühlen lassen.
Kuchenrand mit einem Messer lösen. Für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Abgekühlten Cheesecake aus der Form lösen, mit Himbeersauce und Himbeeren toppen. Mit Puderzucker bestäuben. Entdecken Sie auch unser Rezept für Erdbeer-Cupcakes!