Runde Teller mit cremigem, buttrigem Reis, getoppt mit geriebenem Käse und Trüffelscheiben

Trüffel-Risotto

Name: Trüffel-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 350 g Risotto-Reis; 100 g Parmesan; 1 Liter Geflügelfond; 1 Prise Salz; 70 g Butter, in Stücken; 25 g Trüffel, schwarz; 250 Weißwein; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 3 Stiele Schnittlauch

Unser cremiges Trüffel-Risotto, veredelt mit Parmesan und Butter, ist ein einfaches und schnelles Gericht, das mit seinem kräftigen Geschmack und charakteristischen Aroma überzeugt!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 859 kcal
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2: Schalotten
2: Knoblauchzehen
1 Liter: Geflügelfond
4 EL: Olivenöl
350 g: Risotto-Reis
250: Weißwein
100 g: Parmesan
70 g: Butter, in Stücken
25 g: Trüffel, schwarz
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

3 Stiele: Schnittlauch

Zubereitung

Schalotten pellen und fein schneiden. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Geflügelfond im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
Olivenöl im Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Reis zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Weißwein zugeben und unter Rühren verdampfen lassen. Heiße Gemüsebrühe kellenweise zugeben und umrühren, sobald der Reis die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Risotto nach ca. 20 Minuten bissfest und cremig ist.
Parmesan fein reiben und zusammen mit der Butter unter das Risotto heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Risotto auf Tellern anrichten und den schwarzen Trüffel mit einer feinen Reibe darüber hobeln.
Schnittlauch waschen, klein schneiden und zur Garnitur auf das Risotto streuen. Servieren.