Klein und oho: Das Kleingebäck nach unserem Stollenkonfekt-Rezept steht seinen großen Brüdern, den kapitalen Christstollen, geschmacklich in nichts nach. Beschert dir aber häppchenweise Hochgenuss – und noch ein paar andere Vorteile, die wir dir hier verraten!
Für den Vorteig das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Hefe in die Mulde bröseln. Milch im Topf erwärmen, Kardamom, Ingwer und Zimt hineingeben und verrühren. Die Gewürzmilch zusammen mit 3 EL Zucker zur Hefe geben. Mehl vom Rand aus in die Mulde ziehen und verkneten. Teig für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Cranberries klein hacken, in eine kleine Schale geben und mit Rum übergießen. Einweichen lassen. Aprikosen und Zitronat klein hacken.
Butter, Zucker und eine Prise Salz auf den Mehlrand des Vorteiges geben und unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eingeweichte Cranberries, Aprikose, Zitronat, Pistazien und Mandeln in den Teig einarbeiten. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (165 Grad Umluft) vorheizen.
Den Stollenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und in drei Streifen schneiden. Teigstreifen zu fingerdicken Rollen formen. Im Abstand von ca. 2 cm Teigstücke abtrennen und mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis das Stollenkonfekt leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen. Das Stollenkonfekt aus dem Ofen nehmen, in der flüssigen Butter wenden und mit Puderzucker besieben. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen setzen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.022 kj (12 %)
Kalorien
244 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
16 g
Eiweiß
3 g
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Unser Stollenkonfekt-Rezept: großer Genuss im Kleinformat
Du möchtest gern einen Christstollen für die Weihnachtszeit backen, hast aber zu Hause mehr Geschmacksvorlieben als Personen am Tisch sitzen? Die eine mag Christmas-Stollen, aber auf keinen Fall mit Marzipan, die andere liebt Marzipan, findet Rosinen aber zum Abgewöhnen? Und die Dritte will weder das eine noch das andere in ihrem Stollen? Deine Antwort auf all diese Wünsche: unser Stollenkonfekt-Rezept!
Damit backst du Christstollen im Miniatur-Format – entweder exakt nach unserer Zutatenliste, oder aber du teilst den Grundteig in Portionen, die du dann für jedes Familienmitglied nach dessen Vorliebe mit Ingredienzen verfeinerst. So wird unser Stollenkonfekt ohne Rosinen, dafür mit Cranberrys gebacken – was du selbstverständlich auch anders machen darfst. Auch kommt das original Stollenkonfekt ohne Marzipan aus – es steht dir aber frei, diese Zutat hinzuzufügen. Dein Vorteil: ein Rezept, alle glücklich. Für den Fall, dass du auf Milchprodukte verzichten willst, empfehlen wir unseren veganen Stollen.
Stollenliebe: Viele Varianten, viel Genuss!
Wenn du unser Stollenkonfekt backst, nimmst du dir etwas Zeit, da für die Mini-Stollen ein Vorteig nötig ist, aus dem dann in einem zweiten Arbeitsschritt der eigentliche Teig geknetet wird. Nach beiden Arbeitsschritten muss der Teig etwa eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen – Zeit für dich, dir zum Beispiel mal unsere Rezeptsammlung für Weihnachtskuchen anzuschauen. Da findest du auch Stollen-Varianten wie Spekulatius-Schoko-Stollen oder Stollen-Muffins – denn wir vermuten, dass dein Stollenkonfekt nicht lange vorhalten wird und du getrost schon mal die nächste Idee aushecken kannst für den Nachschub. Fertiges Stollenkonfekt bewahrst du bitte in einer möglichst dicht schließenden Dose, dunkel und trocken auf.
Wie bitte? Du willst wissen, ob das Stollenkonfekt viele Kalorien hat? Was? Wir verstehen dich so schlecht, wir haben gerade den Mund voll mit Stollenkonfekt und beschlossen, das Wort "Kalorien" erst wieder im Januar in unseren Wortschatz aufzunehmen.
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
