Steak Haché – saftig wie ein gutes Steak, aromatisch wie eine köstliche Frikadelle. Da es sich auch noch schnell zubereiten lässt, überzeugt das Rezept auf ganzer Linie. Zum Fleisch servierst du Pommes Frites, Kartoffelecken oder einen frischen Salat.
Hackfleisch mit Dijon-Senf und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackfleischmasse vier gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.
Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hacksteaks für 2-3 Minuten pro Seite braten, sodass sie von innen noch saftig sind.
Nach Belieben mit Salat und Pommes servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.650 kj (20 %)
Kalorien
394 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
30 g
Eiweiß
31 g
Bewertung
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Steak Haché zubereiten: So gelingt das französische Original
Hättest du es gewusst? Damit sich das Steak Haché als solches bezeichnen darf, muss es mindestens 80 Prozent Fleisch enthalten. Die Frikadelle kommt mit weniger aus – womit die Unterschiede noch nicht auserzählt wären. Denn während sie häufig oval geformt ist, serviert man Steak Haché rund. Zudem ist das Stück relativ flach. Traditionelle Bindemittel sind Ei und Weißbrot, wenngleich unser Steak-Haché-Rezept anders aufgebaut ist. Die Bindewirkung entfaltet Olivenöl, während Dijonsenf eine zusätzliche Geschmacksnuance liefert. Die leichte Schärfe harmoniert hervorragend mit dem saftigen Rindfleisch. Theoretisch gibt es auch Varianten mit Schweinehack oder Kombinationen daraus. Unser Rezept setzt auf reines Rind – und entspricht damit auch der Grundidee eines Beefsteaks. Bist du außerdem daran interessiert, wie du Hack noch verarbeiten kannst, empfehlen wir unsere abwechslungsreichen Frikadellen-Rezepte oder unser amerikanisches Salisbury Steak.
Das Hack richtig verarbeiten
Anders als beim berühmten Tatar isst du das Fleisch beim Steak Haché nicht roh. Sobald du flache Kreise geformt hast, brätst du es scharf an, lässt dir dabei aber nicht zu viel Zeit. Im Inneren soll es noch saftig sein. Entsprechend wichtig ist, dass du frisches Hack verwendest. Grund dafür ist die große Fläche, auf der sich Keime gut vermehren können. Kaufe das Fleisch daher am besten am selben Tag, an dem du das Steak Haché zubereitest – und halte die Kühlkette stets aufrecht. Ab einer Temperatur von 70 Grad werden Keime außerdem abgetötet. So kannst du unser Steak Haché auch für das nächste BBQ vorbereiten. Der Grill funktioniert genauso gut wie die Pfanne. Ei benötigst du nicht. Achtest du auf deine Ernährung und bleibst bei unserem Rezept für Steak Haché, kannst du übrigens mit knapp 400 Kalorien pro Portion rechnen. Die entsprechende Beilage kommt dann separat dazu.
Glutenfrei
Laktosefrei
