Eine Auflaufform mit Nudelauflauf aus Cannelloni, Spinat, Käse und Tomatensoße, obenauf liegen frische Basilikumblätter

Spinat Ricotta Cannelloni

Name: Spinat Ricotta Cannelloni
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 450 g Blattspinat, tiefgefroren; 50 g Parmesan; 250 g Ricotta; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 250 g Cannelloni; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 EL Olivenöl; 600 g Tomaten, in Stücken; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 15 g Basilikumblätter; 40 g Butter; 40 g Weizenmehl, Type 405; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Butter; 125 g Mozzarella; 50 g Parmesan

Gefüllte Cannelloni mit cremigem Ricotta und würzigem Spinat – überbacken mit Tomatensoße, Béchamelsoße und Käse. Ein italienischer Klassiker für Genießer!

Zubereitungszeit

55 min.
Gesamtzeit

1 h 30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

920 kcal

Zutaten

Portionen

Für die Cannelloni:

1: Schalotte

1: Knoblauchzehe

2 EL: Olivenöl

450 g: Blattspinat, tiefgefroren

50 g: Parmesan

250 g: Ricotta

1: Ei

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 Prise: Muskatnuss

250 g: Cannelloni

Für die Tomatensoße:

1: Schalotte

1: Knoblauchzehe

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 EL: Olivenöl

600 g: Tomaten, in Stücken

1 TL: Zucker

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

15 g: Basilikumblätter

Für die Béchamelsoße:

40 g: Butter

40 g: Weizenmehl, Type 405

500 ml: Milch

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 Prise: Muskatnuss

Außerdem:

1 EL: Butter

125 g: Mozzarella

50 g: Parmesan

Zubereitung

Für die Tomatensoße Schalotte und Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Zitronenabrieb zugeben und kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten zugeben und bei geringer Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen. Basilikumblätter fein hacken und zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Cannelloni Schalotte und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Blattspinat zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er in sich zusammengefallen ist. In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben und mit Ricotta und Ei verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Spinatmischung in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen. Mit der Ricottamischung vermengen. Cannelloni mithilfe eines Teelöffels oder Spritzbeutels mit der Spinat-Ricotta-Mischung befüllen.
Für die Béchamelsoße die Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, dann die Milch unter Rühren zugießen und weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 170 Grad) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
Den Boden der Auflaufform dünn mit Tomatensoße bedecken. Cannelloni dicht nebeneinander in die Form legen und mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Béchamelsauce mit einem Löffel darüber klecksen und mit klein gezupftem Mozzarella und frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Mit Alufolie bedecken und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
Spinat Ricotta Cannelloni aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und servieren.