Ein Teller mit drei gerösteten Brotscheiben, darauf weiße Creme, grüne Spargelstücke, gehackte Kräuter und hellen Pinienkernen.

Spargel Bruschetta

Name: Spargel Bruschetta
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Spargel, grün; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 Büffelmozzarella; 30 g Pinienkerne; 1 Ciabatta-Brot; 1 TL Salzflocken; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 15 g Basilikum

Spargel‑Bruschetta ist die frühlingshafte Variante des italienischen Klassikers und bringt sofort Leichtigkeit auf den Teller. Knackiger, aromatisch gebratener Spargel trifft auf geröstetes Brot, cremige Komponenten und frische Kräuter – ein einfaches, aber raffiniertes Zusammenspiel, das perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Abendessen funktioniert. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Spargel sein kann und wie schnell daraus ein echtes Genussgericht entsteht.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

453 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

500 g: Spargel, grün

1: Zitrone, unbehandelt

1: Schalotte

1: Knoblauchzehe

4 EL: Olivenöl, kalt gepresst

1: Büffelmozzarella

30 g: Pinienkerne

1: Ciabatta-Brot

1 TL: Salzflocken

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

15 g: Basilikum

Zubereitung

Spargel waschen, Enden abschneiden und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Schalotte pellen und fein würfeln. Knoblauchzehe pellen und der Länge nach halbieren. Spargelstücke mit Zitronensaft und -abrieb, Schalotte und Olivenöl vermengen. 5-10 Minuten ziehen lassen.
Büffelmozzarella mit den Fingern klein zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Öl von beiden Seiten goldbraun rösten. Die heißen Brotscheiben mit Knoblauch einreiben und mit Büffelmozzarella und der Spargelmischung belegen. Mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen und mit Pinienkernen toppen. Basilikum klein zupfen und darüberstreuen.