Unser Crispy Smashed Brokkoli aus dem Ofen schmeckt auch Gemüsemuffeln – zu unwiderstehlich ist die würzige Parmesankruste der köstlichen Backtaler. Wie das Gericht gelingt, verraten wir dir hier. Probiere es am besten gleich aus!
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Brokkoli in einzelne Röschen abtrennen und für 3 Minuten in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Glas flach drücken und mit dem Knoblauch vermengen. Die Brokkolimasse mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und mit Olivenöl beträufeln. Zu kleinen Talern abtrennen.
Parmesan reiben und gleichmäßig auf den Brokkolitalern verteilen. Für ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
958 kj (11 %)
Kalorien
229 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
8 g
Fett
18 g
Eiweiß
12 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Deshalb wird das Gemüse für Smashed Brokkoli zerdrückt
Manche Menschen zerdrücken ihre gekochten Kartoffeln auf dem Teller mit der Gabel, um die Soße besser aufzunehmen. Es gibt aber noch andere kulinarische Gründe, Beilagen so uncharmant zu behandeln – bei unserem Smashed-Brokkoli-Rezept sorgt das Verfahren für eine Vergrößerung der Oberfläche. Mehr Platz bedeutet mehr Geschmack. Zum einen entfaltet der Smashed Brokkoli im Ofen mehr köstliche Röstaromen, zum anderen lassen sich mehr Gewürze und Parmesan aufstreuen. Damit das Plattdrücken klappt, darf das Gemüse weder zu hart noch zu weich sein. Auf welche Arten lässt sich Brokkoli zubereiten? Blanchieren lautet das Zauberwort. Durch die kurze Kochzeit und das anschließende Abschrecken bekommen die Röschen die ideale Konsistenz und behalten ihre schöne grüne Farbe.
Wie lässt sich Smashed Brokkoli würzen?
Für Brokkoli-Rezepte wie die Knusperröschen genügen schon wenige Gewürze, um das Gemüse zum Gaumenschmaus zu machen. Ein perfekter Geschmackspartner ist Knoblauch, der auch beim Smashed Brokkoli eine Hauptrolle spielt. Magst du die geruchsintensiven Knollen nicht, kannst du auch Zwiebeln oder nur Salz, Pfeffer und Paprikapulver verwenden. Eine klassische Würzoption ist Muskatnuss anstelle von Paprika. Sei hier aber sparsam, denn Muskat schmeckt sehr intensiv. Dasselbe gilt für den Einsatz von Currypulver und Chili, die eine asiatisch-scharfe Note in das Gericht bringen. Eine weitere Möglichkeit, um Ofengemüse-Rezepte zu variieren, ist die Wahl einer anderen Käsesorte. Anstatt unseren Smashed Brokkoli mit Parmesan zu überbacken, kannst du auch zu Feta, Mozzarella, Cheddar, Bergkäse oder aber zu Käse-Mischungen greifen. Veganer Käseersatz oder Hefeschmelz gehen natürlich auch.
Smashed Brokkoli: Was lässt sich dazu servieren?
Smashed Brokkoli schmeckt als Beilage zu so ziemlich allen Gerichten. Das Gemüse harmoniert mit Reis, Quinoa, Kartoffeln – die kannst du gleich mit im Ofen backen und so Energie sparen –, Nudeln sowie Fleisch, Fisch, Eierspeisen und Tofu. Die knusprigen Brokkoli-Taler schmecken auch solo als gesunder Snack. Du kannst sie dann wunderbar mit einem würzigen Dip ergänzen, etwa Aioli oder Kräuterquark. Willst du sie beispielsweise für eine Party vorbereiten, ist das kein Problem. Smashed Brokkoli lässt sich im Kühlschrank gut zwei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Backofen, in der Heißluftfritteuse oder auf dem Grill aufbacken – fertig!
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
