Schoko-Mandelkuchen kombiniert kräftigen Kakaogeschmack mit dem feinen Aroma gemahlener Mandeln. Dadurch entsteht ein saftiger Kuchen mit dichter, weicher Krume, der sich gut für die Kaffeetafel oder ein unkompliziertes Kuchenstück zwischendurch eignet. Die Zubereitung bleibt übersichtlich und passt gut in den Alltag. Backe den Schoko-Mandelkuchen nach und serviere ihn frisch aufgeschnitten.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
70 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
420 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
200
g
Zartbitterschokolade
200
g
Butter
4
Eier
150
g
Zucker
1
TL
Vanilleextrakt
200
g
Mandeln, gemahlen
30
g
Backkakao
2
TL
Backpulver
1
Prise
Salz
Außerdem:
2
EL
Butter, zum Einfetten
2
EL
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springform fetten.
Schokolade grob zerkleinern und mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Glattrühren und leicht abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Vanilleextrakt mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Schokoladen-Butter-Masse unterrühren. Gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Restlichen Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die gefettete Springform geben und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Die Krümel dürfen noch leicht feucht sein.
Schokoladen-Mandel-Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker besieben und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan