Ricotta selber machen – einfaches Rezept mit Milch, Sahne, Zitronensaft & Salz. In nur 30 Minuten cremigen Frischkäse herstellen.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
90 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Liter
Vollmilch, frisch
150
Sahne
1,5
EL
Zitronensaft
1
TL
Salz
Zubereitung
Milch und Sahne bei mittlerer Hitze im Topf auf 85-90 Grad erhitzen. Dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Die Milch darf hierbei auf keinen Fall kochen.
Sobald die Temperatur erreicht ist, den Zitronensaft langsam einrühren. Es findet nun eine Trennung von festen und wässrigen Bestandteilen statt. Die Milch flockt aus. Topf von der Herdplatte ziehen und für 10 Minuten stehen lassen. Die Masse nicht mehr umrühren.
Ein Sieb mit einem angefeuchteten Mulltuch auslegen und die geronnene Milchmasse vorsichtig hineingießen. Je nach gewünschter Festigkeit bzw. Cremigkeit den Ricotta 2-3 Minuten oder 10-15 Minuten abtropfen lassen.
Den fertigen Ricotta mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegetarisch
