Tiefer Teller mit buntem Gemüse und Reis, daneben frisches Gemüse

Rainbow Bowl

Name: Rainbow Bowl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Basmatireis; 16 Cherrytomaten; 1 Karotte, groß; 1 Paprikaschote, gelb; 1 Gurke; 1 Radicchio, klein; 8 Radieschen; 1 Avocado, reif; 1 Bund Koriander; Sesam; 4 EL Erdnussbutter, cremig; 1 Limette, unbehandelt; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ahornsirup; Salz; Pfeffer

So isst du nicht nur bunt, sondern auch vitaminreich: Unsere Rainbow Power Bowl mit viel frischem Gemüse und Basmatireis ist eine fleischlose Mahlzeit – und eignet sich für jeden Tag. Dazu ist das Rezept einfach und schnell. Klingt gut? Probiere es gleich aus!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

392 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

200 g: Basmatireis

16: Cherrytomaten

1: Karotte, groß

1: Paprikaschote, gelb

1: Gurke

1: Radicchio, klein

8: Radieschen

1: Avocado, reif

1 Bund: Koriander

Sesam

Für das Dressing:

4 EL: Erdnussbutter, cremig

1: Limette, unbehandelt

2 EL: Sojasauce

1 TL: Ahornsirup

Salz

Pfeffer

Unser Tipp

Mit gerösteten Erdnüssen, Röstzwiebeln und Sriracha variieren.

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe garen und abkühlen lassen.
Inzwischen Tomaten, Karotte, Paprikaschote, Gurke, Radicchio und Radieschen waschen, putzen und in Streifen, Würfel oder Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, vierteln, die Schale abziehen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, ca. 4 EL Saft der Limette, Sojasauce und Ahornsirup mit etwa 4 EL heißem Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis und Gemüse in Schüsseln anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit frischem Koriander und etwas Sesam garnieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.640 kj (20 %)
Kalorien	392 kcal (20 %)
Kohlenhydrate	70 g
Fett	11 g
Eiweiß	13 g

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Was macht die Bowl so beliebt?

Bowls sind beliebt, weil sie eine abwechslungsreiche Ernährung, Kreativität bei der Zusammensetzung und praktische Alltagstauglichkeit miteinander verbinden. Durch ihr Baukastenprinzip bieten sie ein ausgewogenes Nährstoffprofil: Sie bestehen in der Regel aus einer Basis aus Kohlenhydraten wie Reis oder Quinoa, einer Proteinquelle, gesunden Fetten und einer hohen Dichte an frischem Gemüse. Dieses Prinzip ermöglicht eine einfache Anpassung an individuelle Ernährungsformen – etwa vegetarisch, vegan oder glutenfrei – und macht Bowls perfekt fürs Meal Prep. Und zu guter Letzt: Bowls sind schnell zubereitet und sehen durch ihre farbenfrohe Schichtung in einer Schüssel einfach appetitlich aus. Das Auge isst schließlich mit.

Rainbow Buddha Bowl – bunt und vielfältig Block

Dafür, dass du eine halbe Stunde Zeit investierst, ist unser Rezept ein Feuerwerk an Aromen. Generell überzeugen Bowl-Rezepte wie die Buddha Bowl durch eine bunte Mischung guter Zutaten. Bei uns kommt jede Menge Gemüse rein: Neben Cherrytomaten, Radieschen und Radicchio setzen wir auf Paprika, Gurkenstücke, Karotte und eine reife Avocado. Auch das Rainbow Bowl Dressing machen wir selbst und verrühren hierfür Limettensaft, Sojasauce und Ahornsirup mit heißem Wasser und Erdnussbutter. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken – fertig!

Übrigens: Die Rainbow Buddha Bowl ist eine besondere Variante der Buddha Bowl. Ihr Fokus liegt auf der großen Farbvielfalt aller Zutaten, die Bestandteil der Bowl sind. Idealerweise sollen alle Farben des Regenbogens kombiniert werden, um sicherzustellen, dass eine größtmögliche Bandbreite an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien, also sekundären Pflanzenstoffen, darin enthalten ist. Meist werden in einer Rainbow Buddha Bowl die Farben Rot, Orange und Gelb, Grün und Violett abgedeckt. Als rote Zutaten kommen daher zum Beispiel Paprika, Tomaten, Radieschen oder Rote Bete in die Schüssel. Für Orange und Gelb stehen Karotten, Süßkartoffeln und beispielsweise gelbe Paprika. Grüne Zutaten sind unter anderem Spinat, Avocado, Brokkoli oder Gurke. Und die Farbe Violett wird schließlich durch Obst und Gemüse wie Blaubeeren, Rotkohl, Radicchio oder lila Karotten abgedeckt. Möchtest du mehr darüber erfahren, wie du vegetarisch essen und auf deine Nährstoffzufuhr achten kannst, empfehlen wir dir unseren Wissensbeitrag dazu.