Ausgefallene Raclettepfännchen für Fleischliebhaber: Wir servieren Ihnen zweiterlei Varianten mit Hähnchenbrust und Schweinefilet und toppen das Ganze mit Brie und Büffelmozarella!

Raclette mit Fleisch

Name: Raclette mit Fleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Sahne; 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; 225 g Schweinefilets; 0 Salz; 0 Pfeffer; 1 TL Pfefferkörner, grün; 125 g Brie; 90 g Champignongs; 1 Kugel Büffelmozzarella; 0 Pfeffer; 15 g Pinienkerne; 0 Salz; 2 TL Chiliflocken, getrocknet; 1 EL Öl; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 Knoblauchzehe; 2 Hähnchenbrustfilets; 0 etwas Basilikum

Ausgefallene Raclettepfännchen für Fleischliebhaber: Wir servieren Ihnen zweiterlei Varianten mit Hähnchenbrust und Schweinefilet und toppen das Ganze mit Brie und Büffelmozarella!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 472 kcal
Bewertung: 3.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

2: Hähnchenbrustfilets
1: Knoblauchzehe
0,5: Zitronen, unbehandelt
: Salz
: Pfeffer
15 g: Pinienkerne
1 EL: Öl
1 Kugel: Büffelmozzarella
2 TL: Chiliflocken, getrocknet
etwas: Basilikum

1 EL: Olivenöl
225 g: Schweinefilets
1: Schalotte
90 g: Champignongs
1 TL: Pfefferkörner, grün
50 ml: Sahne
: Salz
: Pfeffer
125 g: Brie

Zubereitung

Für die Schweinefilet-Pfännchen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Anschließend ca. 3 Minuten in Alufolie wickeln und danach in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten schälen, längs halbieren, Champignons in feine Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Champignons darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Grünen Pfeffer und Sahne dazugeben, aufkochen und sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen, zum Schluss mit Briescheiben belegen und unter dem Raclettegrill gratinieren.
Für die Hähnchenbrust-Pfännchen das Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 EL Schale fein abreiben. Saft auspressen. Abrieb mit Knoblauch vermengen und unter der Haut der Hähnchenbrust verteilen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und herausnehmen. Bratöl in der Pfanne erhitzen. Hähnchen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten pro Seite anbraten. Zitronensaft darübergießen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Hähnchen in fingerdicke Scheiben schneiden. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden.
Bereitgestellte Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen. Mit Mozzarella belegen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und unter dem Raclettegrill gratinieren. Zum Schluss Basilikumblätter darüberstreuen.