Zeit für etwas Neues, nämlich für unsere Pizza bianca, die du komplett ohne Tomaten und Mozzarella zubereitest. Ein Belag aus unter anderem Lachs, Ricotta und Parmesan lässt dich jedoch nichts vermissen.
Für den Pizzateig Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit dem Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser lösen und 5 Minuten ruhen lassen. Salz in 80 ml Wasser lösen. Olivenöl in die Mulde geben und etwas Mehl vom Rand her einarbeiten.
Hefewasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Salzwasser dazugeben und unterkneten. Für weitere 5 Minuten gründlich durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Teig in vier Portionen aufteilen, in Frischhaltefolie verpacken und 2-3 Stunden gehen lassen.
Für den Belag Weintrauben waschen und halbieren. Rote Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Lachs in Tranchen schneiden. Knoblauch pellen und klein schneiden. Rucola in einem Sieb waschen, abtropfen lassen.
Die Avocado halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Backofen auf 220 Grad Umluft (mit Pizzastein 240 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass runde Fladen entstehen.
Ricotta mit Knoblauch verrühren und mit gezupftem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Alle Teigfladen gleichmäßig damit bestreichen. Dabei ca. 2 cm Rand freilassen. Avocado und Rote Zwiebeln darauf verteilen. Parmesan reiben, Ziegenkäse zerbröseln und auf die vier Teigfladen verteilen.
Pizza für 15-18 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und mit Roten Weintrauben, Kernen, Lachstranchen sowie Rucola toppen und servieren. ggf. mit Olivenöl und Balsamico Essig würzen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.084 kj (49 %)
Kalorien
976 kcal (49 %)
Kohlenhydrate
97 g
Fett
48 g
Eiweiß
44 g
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Pizza-bianca-Rezept – Ricotta ersetzt Tomatensoße
Tomatensoße und Mozzarella? Brauchst du für unsere Pizza bianca nicht. Du experimentierst und bereitest nicht nur den Teig selbst zu. Vor allem machst du der weißen Pizza mit einem cremigen Belag aus mit Knoblauch und Rosmarin verfeinertem Ricotta alle Ehre – ohne die italienische Tradition zu vernachlässigen. Die Pizza bianca ist zwar weniger bekannt als die neapolitanische Variante mit Tomaten, gerade in Rom aber sehr präsent. Es handelt sich hierbei meist um eine Art Focaccia mit Salz, einen äußerst beliebten Snack. Grundsätzlich bezeichnen Italiener:innen nahezu jede Pizza-Variante ohne Tomaten als Pizza bianca. Ricotta eignet sich vor allem wegen seiner weichen Textur und des milden Geschmacks bestens als Belag, er wird deshalb auch gern als Füllung für Tortellini oder Ravioli verwendet. Für unser Pizza-bianca-Rezept würzt du den italienischen Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern und kombinierst ihn mit Avocado, Weintrauben, Parmesan und Ziegenkäse. Ein bisschen herb, ein bisschen süß – ein Genuss! Ähnlich intensiv kannst du deine Kreativität mit unseren Flammkuchen-Rezepten ausleben.
Süß oder mit ausgefallenen Zutaten – weitere Pizza-Ideen
Da du mit der Zubereitung unserer Pizza bianca bereits Neuland betreten hast, bleibst du am besten gleich bei außergewöhnlichen Variationen von Italiens vielleicht liebster Hefeteig-Spezialität. Entführe deine Freund:innen und die Familie kulinarisch beispielsweise bis an den Bosporus: Unsere Döner-Pizza kommt zwar anders als die Pizza bianca nicht ohne Tomaten aus, liefert aber mit intensiv gewürztem Dönerfleisch und einem herzhaften Belag ein ebenso aufregendes Geschmackserlebnis. Geht es dir wie so vielen anderen und könntest du Pizza sowohl zur Vorspeise als auch zum Hauptgang und Nachtisch essen, servierst du nach unserer Pizza bianca einfach eine süße Obst-Pizza. Statt eines Hefeteigs verwendest du hier eine süße Masse aus klein gehackten Trockenfrüchten und Nüssen als Untergrund für ein Topping aus Joghurt und Obst. Um wieder zu einem Klassiker zurückzukehren, probierst du unser Rezept für Pizza capricciosa aus. Hier stehen Tomatensoße, Mozzarella, Thunfisch und Artischockenherzen auf der Zutatenliste. Und für den typisch italienischen Genuss ohne Klebereiweiß empfiehlt sich unsere glutenfreie Pizza nach Margherita-Art mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Genieße – ebenso wie mit unserer Pizza bianca – ein Stück italienische Tradition!
Vegetarisch
Laktosefrei
