Ein Topf mit dicker roter Fruchtsoße, leicht stückig, ein Löffel darin, daneben frische Pflaumen.

Pflaumensauce

Name: Pflaumensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pflaumen, reif; 3 cm Ingwer; 1 Zitrone, unbehandelt; 80 g Rohrohrzucker; 1 g Zimtstange; 1 Prise Salz

Pflaumensauce wird mit gekochten Pflaumen hergestellt und fein mit Zucker und Gewürzen abgeschmeckt. Sie wird im Topf zubereitet und passt gut zu herzhaften Gerichten, gebratenem Fleisch oder als süß-säuerliche Ergänzung zu Desserts. Je nachdem, wie lange du die Sauce einkochst, desto sämiger wird die Konsistenz. Gleich nachkochen!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

104 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

600 g: Pflaumen, reif

3 cm: Ingwer

1: Zitrone, unbehandelt

80 g: Rohrohrzucker

1 g: Zimtstange

1 Prise: Salz

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Pflaumen, Zitronensaft und –abrieb, Ingwer, Zucker, Zimtstange, Salz und 120 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren langsam aufkochen. Für 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz annimmt.
Zimtstange aus dem Topf entfernen und die Pflaumenmasse mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben nochmals mit Zitronensaft und Salz abschmecken.