Ovale Suppenschalen mit Stelline-Pasta in klarer Brühe, getoppt mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse

Pastina Suppe

Name: Pastina Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 2 Stangen Sellerie; 2 Knoblauchzehen; 150 g Pastina-Pasta; 2 Zwiebeln; 1 Prise Salz; 2 Karotten; 50 g Parmesan; 2 Stiele Petersilie, glatt

Italienischer Klassiker: Pastina-Suppe mit kleinen Nudeln in aromatischer Brühe. Einfach, wohltuend und lecker – probiere unser Rezept aus!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 219 kcal
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
2: Karotten
2 Stangen: Sellerie
1,5 Liter: Gemüsebrühe
150 g: Pastina-Pasta
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

50 g: Parmesan
2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch pellen und grob würfeln. Karotte und Sellerie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das vorbereitete Gemüse mit 1,5 l Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Brühe regelmäßig abschäumen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und die klare Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Nochmals kurz aufkochen lassen. Die Pastina in die Brühe geben und „al dente“ kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Parmesan und Petersilie garniert servieren.