Kichererbsen landen in Italien liebend gerne auf dem Tisch – zum Beispiel als Pasta e Ceci. Besonders Kinder mögen das köstliche Suppengericht. Welche Nudeln du für den Pasta-Klassiker verwendest und wie du die Kichererbsen kochst, verraten wir dir hier.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Chilischote waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abziehen sowie hacken.
Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch, Zitronenabrieb, Chili und Rosmarin zugeben und kurz mitrösten. Lorbeerblatt zugeben, stückige Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, Aquafaba auffangen und mit in den Topf geben. Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Kichererbsen zugeben und grob zerstampfen. Mezzi Regatoni zugeben und unter regelmäßigem Rühren 10-12 Minuten garen, bis die Pasta bissfest ist. Ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.887 kj (34 %)
Kalorien
690 kcal (34 %)
Kohlenhydrate
100 g
Fett
22 g
Eiweiß
29 g
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Was ist Pasta e Ceci?
Das italienische Gericht Pasta e Ceci gehört zu den sogenannten Minestre, den Suppen. Die leckere Pasta ist echte Hausmannskost, die man normalerweise nicht auf der Speisekarte italienischer Restaurants findet. Übersetzt bedeutet Pasta e Ceci nichts anderes als Pasta und Kichererbsen. Die nahrhaften Hülsenfrüchte gehören wie Bohnen, Erbsen und Linsen zu den wichtigsten Elementen der berühmten Mittelmeer-Diät. Zahlreich sind die regionalen Spezialitäten und Pasta-Rezepte mit Kichererbsen wie der Kichererbsenmehl-Fladen Farinata aus Genua oder der sizilianische Sommersalat aus Kichererbsen, Tomaten und schwarzen Oliven.
Italienische Kichererbsenpasta: Pasta e Ceci-Rezept
Für die Pasta mit Kichererbsen kannst du sowohl Hülsenfrüchte aus der Dose als auch getrocknete Kichererbsen verwenden. Letztere sind zwar etwas aufwendiger, lohnen sich aber, denn sie schmecken einfach noch ein wenig besser. Um die Kichererbsen zuzubereiten, sollten sie vorher ein paar Stunden im Wasser quellen, am besten über Nacht. Dann kannst du sie mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und Knoblauch bei geringer Hitze in Wasser kochen. Das dauert circa eine Stunde. Achte darauf, dass du ausreichend Wasser in den Topf gibst, da die Kichererbsen beim Kochen weiter aufquellen. Schaum, der sich auf dem Kochwasser bildet, schöpfst du einfach ab. Sind die Kichererbsen gar, kannst du sie für italienische Pasta e Ceci, aber auch für andere Gerichte wie Hummus oder Falafel verwenden.
Die richtigen Nudeln für Pasta e Ceci: italienisch kochen und genießen
Für das Pasta e Ceci Original-Rezept verwendet man kleine Pasta, sogenannte Suppenpasta. Italienische Supermärkte bieten eine riesige Auswahl an Formaten für Minestre, die hierzulande eher weniger bekannt sind. Wir nehmen für unser Rezept Mezzi Rigatoni, die du im gut sortierten EDEKA findest. Hast du keine passenden Nudeln im Vorratsschrank, kannst du einfach Spaghetti oder Linguine in kleine Stücke zerbrechen. So machen es die Italienerinnen und Italiener auch. Welche Pasta am besten zu welchem Gericht passt, erfährst du in unserem Expertenwissen Nudelkunde.
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