Ein Teller mit einem runden Pfannkuchen, bedeckt mit braunen Streifen, grünen Lauchringen, roter und weißer Soße sowie Sesam.

Okonomiyaki vegan

Name: Okonomiyaki vegan
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weißkohl; 150 g Shiitake-Pilze; 4 Frühlingszwiebeln; 60 g Mais, Konserve; 200 g Weizenmehl, Type 405; 100 ml Sojadrink; 2 EL Speisestärke; 1,5 TL Backpulver; 1 TL Salz; 0,5 TL Kombu-Pulver; 0,5 TL Shiitake-Pulver; 2 EL Erdnussöl; 4 EL Ketchup; 3 EL Worcestershiresoße, vegan; 2 EL Sojasoße; 0,5 EL Reissirup; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sesamsamen, hell; 2 EL Sushi-Algen; 2 EL Erdnussöl; 4 EL Mayonnaise, vegan

Vegane Okonomiyaki sind herzhafte japanische Pfannkuchen, die ganz ohne tierische Zutaten auskommen. Der Teig wird mit Gemüse wie Kohl und Pilzen angerührt und goldbraun ausgebacken – außen knusprig, innen weich. Bereite vegane Okonomiyaki nach unserem Rezept frisch aus der Pfanne zu.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

590 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

Für die Pfannkuchen:

300 g: Weißkohl

150 g: Shiitake-Pilze

4: Frühlingszwiebeln

60 g: Mais, Konserve

200 g: Weizenmehl, Type 405

100 ml: Sojadrink

2 EL: Speisestärke

1,5 TL: Backpulver

1 TL: Salz

0,5 TL: Kombu-Pulver

0,5 TL: Shiitake-Pulver

2 EL: Erdnussöl

Für die Okonomi-Soße:

4 EL: Ketchup

3 EL: Worcestershiresoße, vegan

2 EL: Sojasoße

0,5 EL: Reissirup

Für das Topping:

2: Frühlingszwiebeln

2 EL: Sesamsamen, hell

2 EL: Sushi-Algen

Außerdem:

2 EL: Erdnussöl

4 EL: Mayonnaise, vegan

Zubereitung

Weißkohl waschen und mit einer Küchenreibe fein hobeln. Shiitakepilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Kombu-Pulver und Shiitake-Pulver in einer Schüssel vermischen. Sojadrink, 300 ml lauwarmes Wasser und Erdnussöl zugeben und zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren. Das vorbereitete Gemüse unter den Teig heben und für 15 Minuten ruhen lassen.
Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Teig portionsweise in das heiße Öl geben und bei geringer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Okonomi-Soße alle Zutaten verrühren und abschmecken. Für das Topping Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden.
Okonomiyaki mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Sushi Algen toppen. Vegane Mayonnaise und Okonomi-Soße zickzackförmig auf den Pfannkuchen verteilen. Servieren.