Für unser Nudeltorten-Rezept kombinieren Sie Vollkornpasta mit roten Linsen, Mangold sowie Gemüse und erhalten so eine leckere, vegetarische Mahlzeit. Probieren Sie auch unser Rezept für einen süßen neapolitanischen Nudelkuchen aus!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
580 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Dressing:
2EL
Joghurt
1EL
Senf, mittelscharf
1EL
Honig
2EL
Zitronensaft
1EL
Rapsöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
Für den Salat:
200g
Blattsalatmischungen
2
Karotten
1EL
Schnittlauch
Für die Nudeltorte:
300g
Vollkornbandnudeln
100g
Linsen, rot
125ml
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
125g
Champignongs
100g
Lauch
1
Karotte, groß
200g
Mangold
1EL
Rapsöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
4
Eier
100ml
Milch
1EL
Liebstöckel
1EL
Thymian
100g
Käse, gerieben
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Linsen mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt binnen 8 Min. bissfest garen.
Champignons in Scheiben, Lauch in Streifen und Karotte in kleine Würfelstücke schneiden. Zutaten zusammen mit dem Mangold in Rapsöl kurze Zeit in der Pfanne bei milder Hitze andünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Bandnudeln in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Eier mit Milch, Kräutern und 50 g Käse vermischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen und in eine Pieform mit 26 cm Durchmesser geben. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft 165 Grad) 25 bis 30 Min. backen.
Währenddessen den Blattsalat mit den in Scheiben gehobelten Karotten und Schnittlauchröllchen auf Tellern anrichten. Dressingzutaten verrühren und darüber verteilen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.428 kj (29 %)
Kalorien
580 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
66 g
Fett
20 g
Eiweiß
33 g
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Vegetarisch und ausgewogen: Nudeltorten-Rezept
Unser Nudeltorten-Rezept ist Teil unseres Wochenkochplans im August, der Ihnen zeigt, wie abwechslungsreich und schmackhaft eine bewusste Ernährung sein kann. Als Basis dienen der leckeren Pasta-Torte neben Vollkornbandnudeln deshalb rote Linsen. Die sind in 12-15 Minuten gar, enthalten wenig Fett, dafür Ballaststoffe und Eisen sowie die für die normale Blutbildung essenzielle Folsäure. Besonders wichtig ist jedoch der hohe Anteil an pflanzlichem Eiweiß, der rote Linsen zur perfekten Zutat einer vegetarischen Ernährung macht. Für unser Nudeltorten-Rezept kombinieren Sie die nahrhaften Hülsenfrüchte neben Pasta unter anderem mit Champignons, Lauch, Karotten und Mangold. Eine feste Masse erhalten Sie durch mit Milch verquirlte Eier, die im Ofen stocken. Der mit einem Joghurt-Senf-Dressing angemachte Blattsalat verleiht dem Gericht zudem eine frische Note. Insgesamt nimmt die Zubereitung lediglich 20 Minuten in Anspruch. Danach wandert die Nudeltorte für 25 Minuten in den Ofen. Fertig!
Süße Variante des Nudeltorten-Rezeptes
Natürlich können Sie unser Nudeltorten-Rezept auch ein wenig variieren und andere Pasta-Sorten wie Makkaroni, Rigatoni oder Spaghetti ausprobieren. Oder Sie bereiten unsere süße Variante einer Nudeltorte zu: unseren süßen Nudelkuchen – die sogenannte Pastiera. Diese Spezialität aus Neapel basiert auf einem Mürbeteig, der nach der Zubereitung aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Zitronenschale und Salz 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss. Später fügen Sie einer süßen Ricotta-Masse mit Zimt und Orangeat gekochte Capellini hinzu, ehe der Pasta-Kuchen für 50 Minuten im Ofen goldbraun backt. Tipp: Für die Ricotta-Füllung müssen Sie Eiweiß und -gelb trennen. Am besten verwenden Sie dafür einen Trichter, in dem das Eigelb stecken bleibt, während das Eiweiß hindurchrinnt.
