Nudelsalat mit Gemüse

Name: Nudelsalat mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Hörnchennudeln; 0 Pfeffer; 1 EL Essig; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zucchini, mittelgroß; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf, mittelscharf; 0 Salz; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Kräuter, frisch; 300 g Tomaten; 2 Karotten, klein; 0 Salz

Dieses leckere Pastagericht lässt sich gut am Abend vorher zubereiten: Probieren Sie unseren bunten Nudelsalat mit Gemüse wie Tomate, Zucchini, Karotte und Sellerie an pikantem Essig-Senf-Dressing mit frischen Kräutern!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 403 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.

Zutaten

Portionen

250 g: Hörnchennudeln
: Salz
300 g: Tomaten
2: Frühlingszwiebeln
1: Zucchini, mittelgroß
2: Karotten, klein
1 Stange: Staudensellerie
1 EL: Zitronensaft
1 EL: Essig
1 TL: Senf, mittelscharf
: Salz
: Pfeffer
4 EL: Olivenöl, kalt gepresst
2 EL: Kräuter, frisch

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Abseihen und abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Die Zucchini und die Karotte waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Zitronensaft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam unterschlagen. Die gehackten Kräuter untermischen.
Die Nudeln mit den Zutaten und dem Dressing mischen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.