Laugen-Burger, gefüllt mit Rotkohl, Käse und Gemüse-Maultaschen, Salat und heller Sauce, auf einem Steinbrett

Maultaschen Burger

Name: Maultaschen Burger
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Maultaschen, aus dem Kühlregal; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 3 EL Butter; 4 Scheiben Emmentaler; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 80 g Rucola; 1 EL Balsamessig; 2 Zwiebeln, rot; 1 TL Zitronensaft; 4 Laugenbrötchen; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker, braun; 150 g Rotkohl; 2 TL Senf, süß; 1 TL Honig; 1 EL Apfelessig; 1 Gewürzgurke, groß; 100 g Crème fraîche; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Senf, körnig; 1 Prise Salz

Eine leckere Mischung aus traditionell und modern: In unserem Rezept für Maultaschen-Burger dienen klassische Teigtaschen als Patties. Unbedingt probieren!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 529 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

150 g: Rotkohl
1 EL: Apfelessig
1 TL: Zitronensaft
1 TL: Honig
2 EL: Olivenöl
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
2: Zwiebeln, rot
3 EL: Butter
1 EL: Zucker, braun
1 EL: Balsamessig
8: Maultaschen, aus dem Kühlregal
4 Scheiben: Emmentaler
80 g: Rucola
4: Laugenbrötchen

1: Gewürzgurke, groß
100 g: Crème fraîche
2 TL: Senf, körnig
2 TL: Senf, süß
1 EL: Apfelessig
1 TL: Honig
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Rotkohl waschen und auf einer Küchenreibe fein hobeln. Mit Apfelessig, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut durchkneten. Für 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamessig ablöschen und für 3 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen.
Maultaschen nach Belieben der Länge nach halbieren oder ganz lassen und in einer Pfanne in zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Je zwei Maultaschen dicht nebeneinander legen und noch heiß mit einer Scheibe Emmentaler belegen. Rucola waschen und trocken schleudern. Laugenbrötchen aufschneiden und auf der Innenseite ohne Öl in einer heißen Grillpfanne anrösten.
Für die Soße die Gewürzgurke fein würfeln und mit Crème fraîche, körnigem und süßem Senf, Apfelessig und Honig glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gewürzgurkenwasser abschmecken.
Die Unterseite der Laugenbrötchen mit Burgersoße bestreichen und mit Rotkohlsalat, zwei Maultaschen mit Käse, karamellisierten Zwiebeln und Rucola toppen. Die Oberseite der Laugenbrötchen mit der übrigen Burgersoße bestreichen und aufsetzen. Servieren.