Eine Form mit gebackenen Nudelrollen, gefüllt mit Ricotta und Kräutern, bedeckt mit Tomatensoße, Käse und frischem Basilikum

Manicotti

Name: Manicotti
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tomaten, geschält, Konserve; 1 TL Oregano, gerebelt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zwiebel; 15 g Basilikum; 1 Prise Zucker; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe, klein; 50 g Parmesan; 500 g Ricotta; 1 Prise Salz; 4 Stiele Petersilie, glatt; 1 Eigelb; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 150 g Mozzarella, gerieben; 18 Manicotti-Röhren; 1 EL Olivenöl; 1 Handvoll Basilikumblättchen; 50 g Parmesan

Manicotti sind große Pasta-Röhren, traditionell gefüllt mit Ricotta und Parmesan, überbacken in einer würzigen Tomatensauce. Ein klassisches, herzhaftes Ofengericht aus der italienischen Küche – perfekt für Genießer!

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

788 kcal

Zutaten

Portionen

Für die Tomatensoße:

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

15 g: Basilikum

2 EL: Olivenöl

1 EL: Tomatenmark

400 g: Tomaten, geschält, Konserve

1 TL: Oregano, gerebelt

1 Prise: Zucker

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Für die Füllung:

1: Knoblauchzehe, klein

4 Stiele: Petersilie, glatt

50 g: Parmesan

500 g: Ricotta

1: Eigelb

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

Außerdem:

18: Manicotti-Röhren

1 EL: Olivenöl

150 g: Mozzarella, gerieben

50 g: Parmesan

1 Handvoll: Basilikumblättchen

Zubereitung

Manicotti-Röhren in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser und Öl 5-6 Minuten bissfest garen. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anschwitzen. Dosentomaten, Basilikum und Oregano zugeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Füllung Knoblauch pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Parmesan fein reiben und mit Ricotta und Eigelb glatt verrühren. Knoblauch und Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Manicotti vorsichtig mithilfe des Spritzbeutels mit der Ricotta-Parmesan-Masse befüllen. Eine eckige Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensoße befüllen. Manicotti dicht nebeneinandergereiht hineingeben. Mit der restlichen Tomatensoße bedecken.
Geriebenen Mozzarella sowie frisch geriebenen Parmesan vermischen und mittig auf dem Auflauf verteilen. Für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Manicotti aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.