Ein Linsen-Brot-Salat ist die perfekte Mischung aus Herzhaftigkeit und Frische: zarte, nussige Linsen treffen auf leckeres Vollkornbrot und buntes Gemüse. Das Ergebnis ist ein sättigender, aber dennoch leichter Salat, der mit jeder Gabel neue Texturen und Geschmacksnuancen bietet. Ob als unkompliziertes Mittagessen, oder als farbenfrohes Buffetgericht – dieser Salat bringt Abwechslung auf den Tisch und zeigt, wie vielseitig einfache Zutaten sein können.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
482 kcal
Ernährungsform
Vegan
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Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
240
g
Linsen, braun, Konserve
1
Zwiebel, rot, klein
1
Radicchio, klein
0,5
Bund
Petersilie, glatt
150
g
Vollkornbrote
60
g
Walnusskerne
40
g
Cranberries, getrocknet
6
EL
Olivenöl
2
TL
Senf
3
EL
Apfelessig
2
TL
Ahornsirup
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Zubereitung
Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Radicchio waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vollkornbrot grob würfeln, Walnusskerne grob hacken. Etwas Petersilie und Walnüsse für die Garnitur beiseitestellen.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Cranberries unterheben. Olivenöl, Senf, Apfelessig und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. 15 Minuten ruhen lassen.
Linsen-Brot-Salat mit Petersilie und Walnüssen garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
