Homogene Kürbis-Creme und Kürbis-Würfel, getoppt mit frischer Petersilie, auf einem Teller auf einem rustikalen Holzbrett

Kürbisragout

Name: Kürbisragout
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stiele Petersilie, glatt; 200 ml Weißwein; 2 Zweige Thymian; 1 kg Hokkaido-Kürbis; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz; 150 ml Sahne; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Wie wäre es mit einem herbstlichen Gericht? Aromatisches Kürbisragout, geschmort mit frischem Gemüse und feiner Brühe – wärmend, herzhaft und einfach köstlich!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 278 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1 kg: Hokkaido-Kürbis
2: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
2 Zweige: Thymian
2 EL: Olivenöl
1 TL: Paprikapulver, edelsüß
1 TL: Salz
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben
200 ml: Weißwein
400 ml: Gemüsebrühe
150 ml: Sahne

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl im Topf erhitzen und die Kürbiswürfel für 5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und für 2-3 Minuten mit anschwitzen. Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und gut vermengen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Brühe angießen, umrühren und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Sahne angießen, kurz köcheln lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kürbisragout mit Petersilie garnieren und servieren.