Unser cremiges Kürbisragout ist eine kulinarische Verführung: Der vegetarische Herbstgenuss ist einfach zuzubereiten und begeistert auf ganzer Linie. Probiere unser unwiderstehliches Kürbisragout-Rezept jetzt aus – und lass es dir schmecken!
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
278 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
kg
Hokkaido-Kürbis
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2
Zweige
Thymian
2
EL
Olivenöl
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
1
Prise
Muskatnuss, frisch gerieben
200
ml
Weißwein
400
ml
Gemüsebrühe
150
ml
Sahne
Außerdem:
2
Stiele
Petersilie, glatt
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl im Topf erhitzen und die Kürbiswürfel für 5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und für 2-3 Minuten mit anschwitzen. Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und gut vermengen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Brühe angießen, umrühren und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Sahne angießen, kurz köcheln lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kürbisragout mit Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.163 kj (14 %)
Kalorien
278 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
20 g
Fett
18 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Was ist Kürbisragout?
Ein Kürbisragout ist mehr als nur ein vegetarischer Eintopf: Es ist ein Schmorgericht, das in der kühleren Jahreszeit wahre Wohlfühlmomente schafft. Zarter Hokkaido, aromatische Kräuter und eine samtige Soße machen dieses Gericht zu einem Highlight. Es ist vielseitig als Hauptspeise oder raffinierte Beilage einsetzbar und besticht durch seine cremige, leichte und feine Konsistenz.
Mit unserem Kürbisragout-Rezept gelingt dir das herzhafte Gericht im Handumdrehen. Lediglich 25 Minuten musst du für die Zubereitung einplanen! Wir nutzen Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und für eine natürliche Cremigkeit sorgt. In Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss entsteht ein Ragout, das sich abwechslungsreich servieren lässt. Für noch mehr Geschmack verfeinern wir das Ragout mit frischen Kräutern und einem Schuss Sahne.
Kürbisragout ist vielseitig und lässt sich wunderbar kombinieren. Hier sind einige Ideen, was gut dazu passt:
Kohlenhydrathaltige Beilagen:
Pasta: Frische Nudeln wie Pappardelle, Tagliatelle oder Gnocchi nehmen die Soße hervorragend auf.
Reis: Einfacher Basmatireis oder Wildreis passt ideal als Grundlage.
Polenta: Eine cremige Polenta harmoniert mit ihrer zarten Textur und dem milden Geschmack sehr gut zu Ragout.
Brot: Ein gutes, knuspriges Brot wie Ciabatta oder Baguette ist perfekt, um die letzte Soße vom Teller aufzunehmen.
Gemüsebeilagen:
Grüner Salat: Ein leichter, frischer Blattsalat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing bildet einen schönen Kontrast zum Kürbisragout.
Geröstetes Gemüse: Gerösteter Rosenkohl, Brokkoli oder Blumenkohl bringen zusätzliche Textur und Röstaromen.
Spinat oder Mangold: Leicht angedünsteter Spinat oder Mangold passen ebenfalls gut dazu – und sorgen für eine frische Note.
Proteine (falls das Gericht nicht zwingend vegetarisch sein muss):
Gebratenes Fleisch: Zartes Hähnchenbrustfilet, Schweinefilet oder sogar Lamm fügen sich ideal in unser Kürbisragout mit Hokkaido.
Würzige Wurst: Chorizo oder andere gewürzte Würste können dem Ragout eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.
Kichererbsen oder Linsen: Für eine rein vegane Variante machen Kichererbsen oder gekochte Linsen das Ragout sättigender. Anstelle von Sahne kommen dann pflanzliche Alternativen ins Rezept.
Kürbisragout: vegetarisch und vielseitig wandelbar
Da wir in unserem Kürbisragout Hokkaido verwenden und die Zutatenliste insgesamt überschaubar ist, kommt unser Gericht auf etwa 280 Kalorien pro Portion. Wer mag, kann das Rezept wie oben beschrieben abwandeln oder durch die Zugabe von Möhren oder Süßkartoffeln recht einfach und schnell variieren. Ob als wärmende Mahlzeit oder als Teil eines festlichen Menüs – Kürbisragout überzeugt durch seine Vielseitigkeit und seinen aromatischen Charakter. Lass dich inspirieren und kreiere dein eigenes Lieblingsragout!
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
